Vandaag wil ik graag het recept van deze smakelijke hartige taart van filodeeg met jullie delen. Het is gevuld met aardappelen, kazen, mortadella (maar het kan ook gekookte ham zijn) en eieren. Het is gemakkelijk te bereiden en kan ook als voorgerecht worden geserveerd. Het filodeeg geeft het een echt aangename crunch en maakt het bijzonder in al zijn eenvoud. Ik kan jullie alleen maar aanraden om het te proberen.
Andere recepten met filodeeg die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Magnetron, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de hartige taart van filodeeg
Voor het maken van deze hartige taart heb ik 10 vellen filodeeg van 37 x 25 cm gebruikt: 2 voor de basis en 8 voor de bedekking. In de handel zijn er verschillende afmetingen, dus beoordeel op het oog afhankelijk van de grootte die je vindt. Je kunt ze gerust snijden of vouwen. Het belangrijkste is om ze voorzichtig te hanteren omdat ze nogal kwetsbaar zijn en snel uitdrogen.
Als je liever hebt, kun je de fontina vervangen door scamorza en de mortadella door gekookte ham.
- filodeeg (10 vellen)
- 250 g aardappelen (gewicht zonder schillen)
- 100 g fontina
- 60 g mortadella
- 40 g zongedroogde tomaten op olie
- 2 eieren (middelgroot)
- 70 ml melk
- 30 g Grana Padano geraspt (of Parmezaan)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1 trosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Taartvorm met een diameter van 26 cm
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Kwast
Bereiding van de hartige taart van filodeeg
Kook de aardappelen zonder ze te gaar te maken, want ze moeten niet uit elkaar vallen.
1) Ik heb ze in de magnetron gekookt: ik heb ze geschild, gewassen en in de lengte doormidden gesneden. Daarna heb ik ze in een glazen schaal geplaatst, een beetje water toegevoegd, het deksel erop gezet en op maximaal vermogen (900 W) 4 minuten gekookt.
2) Natuurlijk kun je ze ook op het fornuis koken door te beginnen met koud gezouten water. In dat geval, schil ze niet zodat ze niet te veel water opnemen.
Vet een ronde ovenschaal met een diameter van 26 cm in met een beetje olie. Leg dan een vel filodeeg op de bodem. Snijd het op maat en bestrijk het met een beetje water. Vouw de punten van het vel naar binnen. Herhaal dezelfde handeling met een tweede vel deeg.
Leg nu een derde vel deeg op een werkblad en ‘verkreukel’ het zoals op de foto te zien is. Het is niet nodig om precies te zijn. Rol het dan op zichzelf op tot een soort spiraal en plaats het in het midden van de taartvorm.
Verkreukel ook de overige vellen en plaats ze geleidelijk rondom de centrale spiraal totdat de hele bodem van de ovenschaal bedekt is.
Snijd de gekookte aardappelen in plakjes en steek ze hier en daar tussen de kreukels van het deeg.
Op dezelfde manier, plaats de in stukjes gesneden fontina, de in reepjes gesneden zongedroogde tomaten en de in niet te dunne plakjes gesneden mortadella tussen de kreukels van het deeg.
Breek de eieren in een kom, breng ze op smaak met een paar flinke snufjes zout en een flinke draai van de zwarte peper. Voeg ook de melk toe en klop met een kleine handgarde tot de dooiers en eiwitten goed gemengd zijn.
Voeg vervolgens de geraspte kaas toe, een snufje knoflookpoeder, wat gehakte peterselie en meng alle ingrediënten perfect.
Giet ten slotte dit mengsel tussen de kreukels van de hartige taart.
Bak de hartige taart van filodeeg in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 30/35 minuten. Aan het einde van het bakken moet het mooi goudbruin zijn. Laat het afkoelen voordat je het serveert. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale platforms kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
