FAQ (Veelgestelde Vragen)

• Wat is het verschil tussen Sticky Toffee en Treacle Sponge?

  Sticky Toffee en Treacle Sponge zijn beide klassieke Britse desserts, maar ze hebben enkele verschillen in ingrediënten, bereiding en smaak:
  
  Sticky Toffee Pudding: de belangrijkste ingrediënten van sticky toffee pudding zijn dadels, die worden geweekt en gepureerd om vocht en smaak aan het dessert toe te voegen.
  Het bevat ook boter, suiker, eieren en bloem.
  Het onderscheidende element is de karamelsaus gemaakt van boter, suiker en room, die over de pudding wordt gegoten voor het serveren.
  Het is ongelooflijk vochtig en heeft een dichte en kleverige textuur. De dadels dragen bij aan de zachtheid en de intense karamelsmaak. De karamelsaus voegt een boterachtige en karamelachtige zoetheid toe aan de pudding.
  De karamelsaus wordt royaal over de individuele porties gegoten. Het creëert een kleverige glazuur die de algehele smaak versterkt.
  
  Treacle Sponge Pudding: het wordt voornamelijk gemaakt met bloem, boter, suiker, eieren en golden syrup of melasse.
  De melasse (of golden syrup) is een cruciaal onderdeel dat de cake zijn karakteristieke zoete en rijke smaak geeft.
  Het heeft een zachte en luchtige textuur, vergelijkbaar met een cake.
  De melasse geeft een unieke karamelachtige zoetheid, waardoor het dessert rijk en smaakvol wordt. De cake zelf is niet zo dicht of kleverig als de sticky toffee.
  Het wordt geserveerd met de siroop erin en vaak ook eroverheen, en in de cake is het gelijkmatiger verdeeld in plaats van een aparte saus te vormen.

• Is melasse typisch voor Britse desserts?

  Het woord “melasse” heeft historische wortels en verwees oorspronkelijk naar elke siroop die werd verkregen tijdens het raffineren van suiker. Het was een bijproduct van de suikerproductie en na verloop van tijd werden er verschillende soorten melasse geproduceerd, waaronder de zoete en lichtgekleurde gouden siroop en de donkerdere en robuustere zwarte melasse.
  
  Het gebruik van melasse in Britse desserts, inclusief Treacle sponge pudding, kan worden herleid tot de eeuwenoude traditie van het gebruik van verschillende siropen in de keuken en het bakken, zoals de cake met siroop.
  
  Wat betreft de pudding, soortgelijke gestoomde puddings maken al eeuwenlang deel uit van de Britse culinaire traditie, met verschillende recepten die zich in de loop der tijd hebben ontwikkeld.
  Het gebruik van melasse in gestoomde puddings is waarschijnlijk ontstaan als een manier om het mengsel zoeter en smaakvoller te maken, waardoor het aantrekkelijker werd als dessert.
  

• Kan de Treacle sponge pudding in de magnetron worden bereid?

  Het recept is naar de Verenigde Staten geïmporteerd in de vorm van een ingeblikt product dat in de magnetron kan worden bereid.
  Voor een bereiding in de magnetron van het bovenstaande recept: magnetron op maximale kracht gedurende 4 minuten of tot de cake loskomt van de zijkanten.

• Zijn Treacle en Molasses hetzelfde?

  Treacle is een Brits woord dat verwijst naar elke soort siroop die wordt gevormd tijdens de raffinage van rietsuiker en die bedoeld is voor menselijk gebruik.
  Het omvat ook melasse en golden syrup.
  Het is afgeleid van de naam die werd gegeven aan een medisch mengsel dat werd gebruikt als tegengif voor slangenvergif.
  
  De melasse (molasses) wordt verkregen door de ruwe suiker af te tappen. Treacle daarentegen wordt gemaakt door de siroop verkregen uit suiker te gebruiken.
  
  De Light Treacle wordt ook wel Golden Syrup genoemd en is het equivalent van Light Molasses. Het heeft een lichte kleur en lijkt transparant.
  
  *Black Treacle komt overeen met Dark Molasses. Het is donker en heeft een sterke karamelsmaak.
  
  Blackstrap Molasses, daarentegen, is het resultaat van de derde kook van de melasse. Het heeft een nog krachtiger karakter dan de black treacle en moet daarom voorzichtig worden gebruikt.
  De bittere smaak kan veel delicate neuzen en smaken afschrikken.
  Bovendien is de blackstrap molasses veel stroperiger dan de golden syrup en komt moeilijk van de lepel.

• Wat is het verschil tussen Engelse en Amerikaanse pudding?

  In Groot-Brittannië wordt het woord pudding gebruikt om zowel zoete als hartige gerechten te beschrijven.
  De hartige puddings omvatten de Yorkshire pudding, bloedworst (black pudding), reuzelpudding en steak-en-niertjes pudding; ze zijn een stevige massa verkregen door verschillende ingrediënten te mengen met tarwebloem of andere granen.
  
  Tenzij het als zout wordt gekwalificeerd, betekent pudding echter meestal dessert, en in het Verenigd Koninkrijk wordt het woord zelf als synoniem voor dessert gebruikt.
  
  De pudding die als dessert wordt bereid, kan gekookt, gestoomd, gebakken, brood-, beslag-, melk- of gelatinepudding zijn, en lijkt sterk op onze “pudding”.
  
  Koken is de voorkeursmethode voor gerechten die zijn gebaseerd op vlees en op smaak gebracht met kruiden en specerijen.
  Voor de gebakken pudding: het mengsel wordt in een taartvorm of kom geplaatst, bijna alsof het een taart of een pie is.
  
  In de Verenigde Staten is pudding een zoet dessert op basis van melk dat qua consistentie lijkt op eiercustard of een mousse, vaak commercieel bereid met maïzena, gelatine of een vergelijkbaar bindmiddel zoals Jell-O.