Vis Voorgerechten, men kan zeggen dat het de belangrijkste van de maaltijd is, het vertegenwoordigt het visitekaartje van de gerechten die zullen volgen. Tot enige tijd geleden had het voorgerecht de taak om de lunch in te leiden, maar in de loop van de tijd zijn ook onze eetgewoonten veranderd en zijn de voorgerechten de hoofdrolspelers van onze tafel geworden, zelfs de eerste en tweede gang vervangend, en ze werden steeds meer unieke gerechten.

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

500 g ansjovis (alici)
100 g paneermeel
50 g cherrytomaten
20 ml extra vierge olijfolie
4 g zout
n.v.t. peterselie

Voorbereiding

Krabvlees en kikkererwten, snelle en smakelijke voorgerecht. Snijd het krabvlees dun en voeg het toe aan de kikkererwten, breng het op smaak met zout, azijn, extra vierge olijfolie, als je thuis lijnzaad, sesam of andere hebt, voeg dan een beetje toe. Ik heb maanzaad toegevoegd, die ik vaak gebruik om brood te maken.
De term carpione duidt meer op het type conservering dan op de bereidingswijze, na het bloem en frituren van de vis wordt het gemarineerd met verschillende aroma’s (laurier, salie, wortels, selderij) in 1/4 water en 3/4 azijn voor minstens een dag. Gemarineerde menhaden mogen niet ontbreken op de kersttafel als voorgerecht, de zure smaak prikkelt de eetlust.
Ik verzeker je dat van alle visvoorgerechten dit mijn favoriet is. Je hebt een blikje tonijn in olijfolie nodig, een tube mayonaise en het belangrijkste ingrediënt dat niet mag ontbreken: De kiwi. Geslaagde combinatie! Probeer het. Deze tonijnmousse verspreid over geroosterd brood is echt lekker.
Haring in zure room met dille. Schotel met echt sterke smaken, beginnend bij de gerookte haringen, maar als het goed wordt uitgebalanceerd, kan het een uitstekend visvoorgerecht zijn. Er zijn al kant-en-klare schoongemaakte en ontzoute haringen op de markt verkrijgbaar, dus bespaar je de hele voorbereidings- en reinigingsprocedure van de vis. Combineer de haringen met de zure room en takjes dille, gerecht klaar!
Rolletjes van ansjovis met paneermeel en cherrytomaten. Maak de ansjovis schoon en ontdaan van graten, bereid vers paneermeel en breng het op smaak met zout, olie, peterselie, in stukjes gesneden cherrytomaten en knoflook. Maak de rolletjes en bak ze 15 minuten in de oven op 190°C
Octopussen met cannellini en peterselie. Niets is eenvoudiger, zelfs ingeblikte cannellini zijn goed om de tijden te verkorten en te vereenvoudigen. Kook de octopussen in de snelkookpan met een halve glas witte wijn, extra vierge olijfolie, zout, een halve teen knoflook en de peterselie. Voeg de bonen toe als ze warm zijn, gerecht klaar!