De Linzen en kastanjesoep is een recept dat echt de deuren naar de herfst opent. Zeer gemakkelijk te bereiden, maar ook erg snel, als je al gekookte linzen gebruikt en de kastanjes in de snelkookpan kookt. Een soep met een echt unieke smaak, die je kunt verrijken met een snufje chilipeper, of een draai van versgemalen zwarte peper. Serveer het met simpelweg geroosterd brood, of met bruschetta, dat wil zeggen knapperig gemaakt dankzij een scheut extra vergine olijfolie, aan beide kanten tijdens het bakken. Naar mijn smaak doet een beetje geraspte Pecorino Romano er ook helemaal geen kwaad aan.
Als je zowel van linzen als kastanjes houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 3 potten voorgekookte linzen
- 200 g gekookte kastanjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 blaadjes laurier
- q.b. zout
- 1 l water
- 4 gekookte kastanjes voor decoratie
- 4 plakken rustiek brood
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Hoe bereid je Linzen en kastanjesoep
Snijd de knoflook, bleekselderij en wortel in stukjes en bak ze in een hoge pan samen met 2 eetlepels extra vergine olijfolie.
Voeg de voorgekookte en uitgelekte linzen toe, de kastanjes die je met de hand grof hebt verkruimeld, de laurierblaadjes en het zout.
Giet op dit punt minstens een liter water erbij, en zodra de soep begint te koken, dek af met een deksel en zet het vuur laag.
Roer af en toe en na 45 minuten, verwijder de laurierblaadjes en pureer de linzen en kastanjes snel met een staafmixer zodat de soep romig wordt
Controleer op dit punt van de kooktijd of er nog meer water nodig is om de kooktijd te verlengen.
Ga nog 15/20 minuten door, en ondertussen rooster je de plakken rustiek brood, verdeel ze echter eerst in tweeën zodat ze beter in de borden passen
Serveer je Linzen en kastanjesoep door het op te scheppen en te decoreren met het geroosterde brood en een mooie gekookte kastanje prominent in beeld.
Als je het lekker vindt, eindig dan met een beetje geraspte Pecorino Romano en nog een scheut extra vergine olijfolie.
Tips, varianten en behoud
De soep kan perfect in de koelkast worden bewaard voor minstens twee dagen, maar dan wel in een glazen of keramische luchtdichte container.
Je kunt het ook invriezen, maar tenzij je het direct vanuit de bevroren toestand verwarmt, raad ik aan om het langzaam in de koelkast te laten ontdooien.
Als je droge linzen wilt gebruiken, kun je ze ook de dag ervoor bereiden, en hetzelfde geldt voor de kastanjes als je geen snelkookpan hebt.
