De mostaccioli zijn kruidige kerstkoekjes in de vorm van een ruit en zijn typisch voor de Napolitaanse traditie. Ze zijn bedekt met donkere chocolade en gemaakt met een deeg zonder eieren en boter, maar met bloem, water, honing en geparfumeerd met een mengsel van aromatische specerijen zoals kaneel, kruidnagel, koriander en nootmuskaat, IL PISTO!
Ik proefde de mostaccioli voor het eerst bij mijn schoonouders, want tijdens de kerstvakantie ontbraken ze nooit op hun tafel, zoals de roccocò. Het kerstdiner eindigde altijd met koffie en een mostacciolo, en ik heb daar prachtige herinneringen aan!
Het recept dat ik vandaag met jullie deel is het familierecept dat ik elk jaar maak, ik weet zeker dat jullie het heerlijk zullen vinden, ze zijn zacht, geurend en erg lekker. Ze zijn snel te maken, je mengt alles in één kom, maakt een mooi deeg, laat het een paar uur in de koelkast rusten, rolt het uit en snijdt de klassieke ruiten uit. Eenmaal gebakken en afgekoeld doop je ze in de donkere chocolade zodat ze een prachtige glazuur krijgen en dan kunnen ze worden geserveerd! Ze zijn absoluut de moeite waard om te maken, laten we ze samen bereiden.
Tot ziens Susy
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de mostaccioli
- 250 g bloem 0
- 50 g amandelmeel
- 100 g suiker
- 15 g cacaopoeder
- 5 g pisto
- 3 g ammoniumbicarbonaat voor gebak
- 1 snufje zout
- 90 ml water
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 50 g acaciahoning
- 250 g 55% pure chocolade
Je hebt nodig
- ruitvormige koekjessnijder
Ik bereid de mostaccioli voor
In een grote kom doe ik de bloem, suiker, cacao, geraspte sinaasappelschil, pisto, ammonium en zout. Ik voeg de honing en het water toe en begin te kneden tot ik een zacht en niet plakkerig deeg krijg, dat ik in huishoudfolie wikkel en minstens een paar uur in de koelkast laat rusten, of indien gewenst, de hele nacht, zodat het nog geuriger wordt.Ik rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 1 cm. Met de ruitvormige snijder van ongeveer 5 cm snijd ik veel ruiten en leg ze op een goed gespreide bakplaat, bestrijk ze met een beetje water en bak ze vervolgens 12/14 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C in de statische modus. Direct na het bakken zijn ze zacht, maar als ze afgekoeld zijn, worden ze harder.
Ondertussen snijd ik de pure chocolade in stukjes en smelt die au bain-marie of in de magnetron. Ik doop de mostaccioli erin, leg ze op een rooster dat ik meerdere keren op het werkvlak klop om de overtollige glazuur te laten afdruipen zodat ze een glad perfect oppervlak krijgen. Laat afkoelen om de glazuur te laten stollen en dan proeven!
Bewaring
De mostaccioli kunnen tot een week worden bewaard in een koekjestrommel.
Binnen het artikel zijn affiliate links opgenomen.
Ik wacht op je op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel, en op TikTok, op Pinterest en op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een opmerking.
Ga terug naar de HOME PAGE
