De GNOCCHI ALLA ROMANA zijn een hoofdgerecht op basis van griesmeel, melk, eieren en boter, typisch voor de Romeinse keuken. Ze zijn heel eenvoudig te bereiden en als je de Bimby hebt, hoef je alleen maar de ingrediënten in de kom te doen en het deeg is klaar binnen enkele minuten.
Er is ook een glutenvrije versie geschikt voor coeliakiepatiënten. Het griesmeel wordt namelijk vervangen door maïsmeel.
Dit gerecht is perfect om als hoofdgerecht te serveren en zal de smaakpapillen van al je gasten veroveren. Laten we dus aan de slag gaan en ontdekken hoe we dit klassieke recept kunnen bereiden dat je tafel vult met een authentieke Italiaanse smaak.
Als je de Bimby hebt en nieuwe, eenvoudige en smakelijke recepten wilt uitproberen, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Overig
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g griesmeel
- 1 l melk
- 2 eidooiers
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 25 g boter
- 5 g zout
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (voor het bakken in de oven)
- 40 g boter (voor het bakken in de oven)
Gereedschappen
Voor het gemak heb ik de Bimby gebruikt, maar met een pan en garde krijg je hetzelfde resultaat.
- Garde
- Pan
- Theedoek
- Bakpapier
- Bakplaat
Stappen
MET DE BIMBY
Doe de melk, het zout en de boter in de kom en verwarm gedurende 8 minuten op 90 graden, snelheid 3.
Draai de knop naar snelheid 2 en giet de eidooiers, de geraspte Parmezaanse kaas en het griesmeel via de opening in de deksel.
Als de ingrediënten op zijn, kook verder gedurende 8 minuten op 90 graden, snelheid 2, met de spatel.
MET DE PAN
Breng de melk met het zout aan de kook.
Voeg het griesmeel beetje bij beetje toe, terwijl je constant roert met een garde om klontjes te voorkomen.
Kook op middellaag vuur gedurende ongeveer 10-15 minuten of tot het mengsel een “dikke polenta” wordt en loskomt van de randen van de pan.
Haal van het vuur en voeg de geraspte Parmezaanse kaas, de boter en de eidooiers toe. Roer goed tot een homogeen mengsel.
AFRONDEN
Leg een theedoek neer en bedek deze met bakpapier.
Giet het verkregen mengsel in het midden en rol het op tot een cilinder met een diameter van ongeveer 5 cm.
Sluit beide uiteinden en zet ongeveer 1 uur in de koelkast om te rusten.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verwijder het bakpapier van onze inmiddels afgekoelde rol, snijd in plakjes en leg de verkregen schijven op een bakplaat bedekt met bakpapier of vet een glazen ovenschaal of keramiek
Breng op smaak met gesmolten boter en geraspte Parmezaanse kaas en bak 25 minuten tot er een mooie korst ontstaat.
Uit de oven halen en serveren.
Probeer ook Gnocchi met erwtencème en spek
Bewaring en tips …
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte container.
Binnen 1 dag consumeren
Je kunt het griesmeel vervangen door maïsmeel.
Probeer voor het bakken olijven en tomatensaus toe te voegen….
Om terug te keren naar de Home klik HIER
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de gnocchi alla romana invriezen?
Natuurlijk. Zodra het deeg is bereid, kun je de “rol” invriezen, gewikkeld in bakpapier.
Laat het voor gebruik ontdooien in de koelkast.
