De Charlotte van pandoro is mijn voorstel voor het dessert van het einde van het jaar. Het is heel eenvoudig te bereiden en vereist geen bakken.
U kunt het vullen met de crème die u het lekkerst vindt, ik gebruik voor dit soort recepten mijn mascarponemousse, dezelfde die ik gebruik voor de Cream tart of om de Red Velvet te vullen. Het is een zeer stabiele crème, die zijn vorm enkele dagen behoudt en ook heerlijk is om met een lepel te eten.
In dit geval heb ik een deel verrijkt met pure chocolade, om twee smaken in de charlotte van pandoro te hebben, vervolgens heb ik met de spuitzak en een stervormige spuitmond het hele oppervlak versierd om een nog feestelijker dessert te hebben.
Zilveren confetti en geroosterde amandelen, maar als je geglazuurde beschikbaar hebt, wordt de charlotte nog lekkerder, maken het gerecht compleet.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 424,42 (Kcal)
- Koolhydraten 38,92 (g) waarvan suikers 24,23 (g)
- Eiwitten 6,33 (g)
- Vet 27,81 (g) waarvan verzadigd 10,84 (g)waarvan onverzadigd 0,44 (g)
- Vezels 1,47 (g)
- Natrium 138,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de charlotte van pandoro
- 4 plakken pandoro
- 50 g suiker
- 100 g water
- sinaasappelschil
- 250 g mascarpone
- 250 g verse slagroom
- 80 g poedersuiker
- 50 g pure chocolade 55%
- 30 g gepelde amandelen (en geroosterd)
- q.b. poedersuiker (voor decoratie)
- q.b. gekleurde confetti (zilver)
Gereedschap
- Vorm
Bereiding van de charlotte van pandoro
Doe de mascarpone, poedersuiker en vloeibare room in een kom. Klop de mousse stevig op.
Smelt de pure chocolade in de magnetron of au bain-marie.
Verdeel de mascarponemousse in twee delen en voeg in één helft de gesmolten chocolade toe. Meng voorzichtig.
Doe de resterende mousse in een spuitzak met een stervormige spuitmond en zet beide mousses in de koelkast om op te stijven.
Bekleed een springvorm van 22 centimeter met bakpapier.
Snijd twee stervormige plakken pandoro van ongeveer 1,5 centimeter dik en verdeel ze in twee delen.
Snijd een plak van dezelfde dikte van de brede basis van de pandoro en leg deze op de bodem van de springvorm.
Plaats de plakken met de punten naar de randen van de springvorm, met de punten naar boven en de gesneden kant naar beneden.
Breng water, suiker en sinaasappelschil aan de kook. Laat enkele minuten koken en laat afkoelen.
Bevochtig de bodem en de randen van de charlotte met behulp van een kwastje.
Giet de mascarpone- en chocolademousse in de charlotte en strijk zorgvuldig glad.
Versier het hele oppervlak met de witte mousse door veel sterretjes te maken.
Versier met grof gehakte geroosterde amandelen en zet minstens twee uur in de koelkast.
Haal de charlotte van pandoro uit de vorm en plaats op het serveerbord.
Versier met een mooie lint en serveer.
Volg me ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
