De kabeljauw met aardappelen in het wit is een zeer eenvoudig en gemakkelijk te bereiden recept. Het kan worden bereid met zowel ontzoute kabeljauw zoals voorgesteld in het recept, als met gezouten kabeljauw die een andere procedure vereist, aangezien deze moet worden geweekt en ontzout.

Ontdek ook de andere recepten met kabeljauw:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 8
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

800 g ontzoute kabeljauw
1 teentje knoflook
60 ml extra vierge olijfolie
600 g aardappelen
500 ml groentebouillon
naar smaak zout
naar smaak peper
naar smaak meel

Gereedschap

1 Mes
1 Braadpan
1 Snijplank
1 Deksel

Stappen

Spoel de kabeljauw goed onder stromend water. Droog hem af met keukenpapier en leg hem op een snijplank. Verwijder de huid met een scherp mes. Snijd in stukken van 5×5 cm en verwijder eventuele graten.
Bestuif de kabeljauw licht met bloem en schud het overtollige eraf.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 3×3 cm.
Voeg in een braadpan de olie en de gepelde knoflookteen toe en zet op het vuur.
Voeg de kabeljauw toe en bak op middelhoog vuur.
Voeg de aardappelen toe en de helft van de groentebouillon.
Dek af met een deksel en kook 30 minuten.
Controleer regelmatig of het niet te droog wordt en voeg zo nodig meer bouillon toe.
Schud de pan regelmatig om te voorkomen dat de aardappelen aan de bodem blijven plakken.
Hak de peterselie en zet apart.
Breng op smaak met zout en peper.
Garneer met peterselie en serveer.