Croxetti met pesto van walnoten, zoals ik je gisteren al vertelde, is dit recept typisch Ligurisch, een bloemrijke en kleurrijke regio die met zijn klimaat het hele jaar door toeristen aantrekt. De oorsprong van Croxetti is heel oud; de adellijke families van die tijd gaven hun koks opdracht om dit soort pasta te maken en aan beide kanten het familiewapen te stempelen om de gasten eraan te herinneren wie het gebied overheerste. Je kunt croxetti vinden in gespecialiseerde gastronomische winkels; voor mijn deel sluit ik niet uit dat ik ze binnenkort zelf ga maken, dat lijkt me leuk! Voor de walnoten- en ricottapesto klik hier voor het recept. Deze medaillevormige pasta kun je eenvoudigweg serveren met tomaat en basilicum, of met een saus zoals vleessaus of groentesaus, zeg maar dat het bij elke saus past. Als je de blog.giallozafferano.itvaipinacucina bezoekt, vind je nog veel meer van mijn recepten. Ik hou ervan om rond te reizen en te leren kennen; zelfs de culinaire kant is een manier om een land en zijn inwoners te leren kennen.