De shoofly pie of shoo-fly pie, ook bekend als melassich riwwelboi en melassichriwwelkuche, is een soort Amerikaanse taart gemaakt met melasse geassocieerd met de Pennsylvania-Duitse keuken.
De belangrijkste ingrediënten van de vulling zijn: melasse, bruine suiker en water.
Hoewel het een basisvoedsel was van de Moravische, Mennonitische en Amish-keuken, zijn er weinig bewijzen over de oorsprong ervan, en de meeste volksverhalen over de taart zijn apocrief, inclusief de legende dat de naam afkomstig is van de vliegen die erdoor worden aangetrokken.
De naam shoo-fly is namelijk ontleend aan een merk melasse dat populair was in delen van de Verenigde Staten aan het einde van de 19e eeuw.
Mogelijk gerelateerd aan de Jenny Lind taart (een zachte gemberkoek), kan het zijn ontstaan tussen de Pennsylvania-Duitsers in 1880 als crumb cake met melasse, en het wordt soms molasses crumb pie genoemd.
Traditioneel werd het niet geserveerd als desserttaart, maar eerder als ontbijtvoedsel met hete koffie.
De moderne vorm van de shoofly pie als crumb cake geserveerd in eenpie crust was een innovatie na de burgeroorlog, toen pannen en gietijzeren fornuizen de pie crust gemakkelijker maakten voor thuiskoks.
Het is verkrijgbaar in twee verschillende versies: met natte bodem en met droge bodem.
De versie met droge bodem (die hieronder volgt) wordt gebakken tot het volledig is gestold en resulteert in een cakeachtige textuur.
De versie met natte bodem is gestold als een taart aan de bovenkant waar hij is gemengd met een crumble, maar de bodem zelf heeft een kleverige textuur die lijkt op een crème.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 verpakking pie crust
- 180 g bloem
- 75 g bruine suiker
- n.v.t. gemalen kaneel
- n.v.t. nootmuskaat
- 113 g boter
- 100 ml melasse
- 1/2 theelepel voedingsgist
- n.v.t. zout
Stappen
Volg voor het recept van de Pie crust het recept. Bekleed een taartvorm van 30 cm.
Voor de vulling: meng de bloem met de bruine suiker, voeg de kaneel, de nootmuskaat, het zout en de boter in stukjes toe. Meng om een zandachtige massa te creëren.
Voeg de melasse, 100 ml kokend water en de gist toe.
Giet het mengsel in de pie crust.
Bak in de oven op 180°C gedurende 20 minuten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is de geschiedenis van de Shoofly pie?
De Shoofly pie ontstond als een korstloze melassetaart genaamd de centennial cake in 1876, ter ere van het eeuwfeest van de ondertekening van de Onafhankelijkheidsverklaring in Philadelphia.
Er zijn geen bewijzen dat het voor de Amerikaanse burgeroorlog is gemaakt.
In 1880 voegden thuisbakkers een korst toe om het gemakkelijker te maken om te eten met een kopje koffie in de ochtend, zonder borden en vorken.
Aangezien de shoofly pie traditioneel melasse, maar geen eieren bevat, concluderen historici dat het typisch werd gebakken in de winter, wanneer kippen minder eieren leggen en melasse in het koude seizoen kon worden bewaard zonder te gisten.
Het gebruik van gist plaatst de uitvinding ervan stevig na de Burgeroorlog en in 1870, toen Pennsylvania-Duitse bakkers het begonnen te gebruiken.Wat is de oorsprong van de naam Shoofly pie?
De moderne naam Shoofly pie komt van een specifiek merk melasse uit Philadelphia, Shoo-fly Molasses.
Het merk “Shoo-fly Molasses” is vernoemd naar een populair circusdier dat in de 19e eeuw door Pennsylvania toerde, “Shoo-fly the Boxing Mule”.
De muilezel is op zijn beurt mogelijk vernoemd naar een lied dat een halve eeuw eerder populair werd: “Shoo Fly, Don’t Bother Me”.
“Shoo-fly pie” werd in 1880 gebruikt, maar de eerste verschijning in druk vond plaats na de Eerste Wereldoorlog.
In het Pennsylvania-Duits wordt de shoo-fly taart Melassich Riwwelboi of Melassichriwwelkuche genoemd (melasse kruimeltaart).
Voordat de moderne naam in de 20e eeuw populair werd, was het crumb pie of soda rivvel cake (de rivvel zijn voedselklonten).Welke andere taarten zijn vergelijkbaar met de Shoofly pie?
De Montgomery pie is vergelijkbaar met een shoofly pie, behalve dat in de onderste laag citroensap wordt gebruikt.
De Treacle tart is een taart met een vulling op basis van lichte melasse.
Voorgangers zijn onder andere de Jenny Lind taart, een soort gemberkoek die is vernoemd naar de beroemde Zweedse operaster, Jenny Lind, na haar tournee door Amerika in de jaren 1850.
