Stappen

• “Vooraf wil ik zeggen dat ik de lasagne liever zelfgemaakt heb, maar de gekochte zijn ook prima”.
  (Als je de kant-en-klare lasagne gebruikt, kan deze stap uiteraard worden overgeslagen).
  
  Voor het lasagnerecept bereid je de pasta: strooi de bloem op het werkblad en maak een kuiltje.
  Leg de eieren in het midden en voeg een snufje zout toe.
  Werk eerst met een vork en vervolgens, langdurig, met de handen, totdat het deeg droog, stevig en elastisch is.
  Wikkel het in plasticfolie en laat het 30/40 minuten rusten.
  Nadat de tijd verstreken is.
  Rol het deeg uit met een deegroller of een pastamachine, waarbij je de dikte bij elke stap verkleint.
  Snijd rechthoeken van ongeveer 12×20 cm.
  Laat het rusten.
  Kook je lasagne in ondiep water, in gezouten kokend water gedurende 1 minuut, een paar tegelijk; om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, voeg een eetlepel olijfolie toe aan het water.
  Haal ze uit het water met een schuimspaan, dompel ze in koud water en leg ze dan op een doek als je moet wachten.

  

• Anders, als je de vulling al klaar hebt, kun je beginnen met het samenstellen van je lasagne.

  Ga door totdat je ze allemaal hebt gemaakt.

• Voor het recept kun je ook diepvriesgarnalen gebruiken, dat gaat natuurlijk sneller en is goedkoper.

  In het geval van verse garnalen, net als ik, maak ze schoon door het hoofd en de schaal te verwijderen.

  Verwijder de darm met een tandenstoker door deze langs de rug te trekken, was ze en dep ze droog.

  Neem de garnalen (vers of bevroren) en bak ze kort met een beetje olie in de pan.

  Leg ze apart.

  

• Neem de gerookte zalm en snijd deze in meer of minder dunne reepjes.

  Zet apart.

• Om de bechamelsaus te bereiden, verwarm de melk.
  In een andere pan laat je de boter op laag vuur smelten, voeg zout en nootmuskaat toe, haal de pan van het vuur, voeg de bloem toe en blijf roeren met de garde om klontjes te voorkomen.
  Zet de pan terug op het vuur en blijf roeren, wanneer het mengsel een lichte goudkleur begint te krijgen, voeg de warme melk toe en meng alles krachtig met de garde.
  Kook totdat het begint te koken om een goede dikte te verkrijgen.

  Ik raad aan om weinig zout te gebruiken (want de gerookte zalm, die later wordt toegevoegd, is van zichzelf al smakelijk).

  (In de receptbeschrijving vind je varianten van light bechamelsaus en glutenvrij en lactosevrij).

  Als je de voorgemaakte vellen gebruikt en ze niet blancheert, houd dan de bechamelsaus iets vloeibaarder.

  

• Neem een middelgrote ovenschaal voor 6 personen, doe een beetje olie en bechamelsaus op de bodem en voeg een laag lasagnevellen toe.
  
  Voeg meer bechamelsaus, geraspte kaas, zalm, garnalen en nog wat bechamelsaus toe.

  Ga zo door totdat de schaal vol is.
  

  
• 

• Bak in een statische oven op 200°C gedurende 30 minuten of een heteluchtoven op 190°C gedurende 30 minuten.
  
  Laat onze lasagne met zalm 5-10 minuten afkoelen voordat je hem snijdt en serveert, zodat je perfecte porties hebt.

  Werk af met een snufje gehakte peterselie.

  

• Laat iets afkoelen voordat je de porties snijdt.

  

• Eet smakelijk.