De cantucci met amandelen zijn droge koekjes van Toscaanse traditie, gemaakt van amandelen en genoten in vin santo of gesnoept gedurende de dag. Het recept dat ik vandaag met jullie deel is van mijn tante, Rossella, eenvoudig, perfect en super getest. We zijn er dol op, en meestal verdubbel ik de hoeveelheden, omdat ze heerlijk zijn bij het ontbijt, maar ook gedurende de dag, zo knapperig dankzij de dubbele bak in de oven en ze zijn onweerstaanbaar.
Met Kerstmis maak ik leuke en heerlijke cadeaupakketjes met de cantucci en de wijnringen voor mijn vrienden en familieleden en ze worden altijd zeer gewaardeerd. Tenslotte vind ik dat het geven van iets zelfgemaakts geweldig, gezond en authentiek is.
Laten we het samen bereiden!
Tot gauw, Susy 🐾
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 75,64 (Kcal)
- Koolhydraten 9,69 (g) waarvan suikers 3,13 (g)
- Eiwitten 2,36 (g)
- Vet 3,44 (g) waarvan verzadigd 0,92 (g)waarvan onverzadigd 2,44 (g)
- Vezels 0,83 (g)
- Natrium 5,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de cantucci met amandelen
- 250 g bloem 0
- 125 g amandelen
- 80 g suiker
- 2 eieren
- 1 eierdooier (om het deeg te bestrijken)
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 30 g boter
- 1 oranjenschil (geraspt)
Ik heb de amandelen op Amazon gekocht voor een goede prijs, als je geïnteresseerd bent, klik dan HIER
Je hebt nodig voor het maken van de cantucci met amandelen
- Handgarde
- Kwast (van siliconen)
Bereid de cantucci met amandelen
Ik begin het recept door de amandelen te roosteren in de oven op 120°C gedurende 10 minuten. De helft laat ik heel, de andere hak ik in stukjes.
Ondertussen doe ik de suiker en de eieren in een kom en meng met een handgarde. Dan voeg ik het bakpoeder en de bloem toe en blijf ik roeren.
Ik voeg de boter toe met de geraspte oranjenschil, de geroosterde amandelen en de gehakte amandelen en begin snel met de hand te kneden tot ik een mooi homogeen deeg krijg.
Ik maak een mooie rol en leg deze op een bakplaat bedekt met bakpapier, bestrijk het met de losgeklopte eierdooier en bak het op 190°C gedurende ongeveer 20 minuten. Laat het even afkoelen, anders breken ze, snijd dan de koekjes schuin met een scherp mes en leg ze op een bakplaat en bak ze nog 5 minuten op 200°C om ze te laten bruinen. Na de dubbele bak laat ik ze afkoelen alvorens ze te serveren.
Bewaren
We kunnen ze lang bewaren goed afgesloten in een blikken doos, maar let op de vochtigheid, want die maakt ze zacht en neemt helaas hun krokantheid weg.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig
VOLG MIJ OP:
Facebook Instagram TikTok YouTube
Terug naar de HOME PAGE
