Venuschelpen en kikkererwten zijn een perfecte combinatie, zelfs als het ongewoon lijkt. Ook de combinatie met courgettes is uitstekend. Het resulteert in een echt uniek gerecht, smakelijk, voedzaam en gemakkelijk te bereiden. Maar als je het in kleine individuele kommetjes serveert, kan het ook een origineel voorgerecht worden.
Andere recepten met venuschelpen die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor venuschelpen en kikkererwten
Om dit recept sneller te maken, heb ik diepgevroren venuschelpen gebruikt. Als je verse venuschelpen gebruikt, moeten ze gespoeld worden om het zand dat ze bevatten te verwijderen. Je kunt zien hoe je deze operatie uitvoert door te klikken HIER.
Eveneens om het recept te versnellen, heb ik kikkererwten uit blik gebruikt, maar als je dat liever hebt, kun je ook gedroogde gebruiken. In dat geval moeten ze de nacht ervoor worden geweekt en vervolgens ongeveer twee uur in gezouten water worden gekookt.
- 1 kg venuschelpen
- 240 g kikkererwten uit blik (uitgelekt gewicht)
- 2 courgettes
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- droge witte wijn
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 2 Pannen
- 1 Schuimspaan
- 1 Zeef
Bereiding van venuschelpen en kikkererwten
Verwarm een paar eetlepels olie in een grote pan en bak hierin een teentje knoflook, in stukjes gesneden. Laat het bakken, voeg dan de bevroren venuschelpen toe.
Doe het deksel erop en kook ze op hoog vuur gedurende 3/4 minuten of totdat ze opengaan; besprenkel ze vervolgens met een scheutje witte wijn en laat het verdampen.
Zet ze dan opzij nadat je de gesloten hebt verwijderd.
Snijd de courgettes, was ze, droog ze met keukenpapier en snijd ze in niet te kleine blokjes.
Giet de kikkererwten af en spoel ze grondig onder stromend water.
Verwarm in een tweede pan een paar eetlepels olie en bak daarin het tweede teentje knoflook, eveneens geschild en in stukjes gesneden. Laat het enkele ogenblikken bakken, voeg dan de courgettes, een royale snuf zout en een flinke draai zwarte peper toe.
Kook op hoog vuur gedurende 5 minuten, voeg dan ook de kikkererwten toe en ga verder met koken voor nog eens 5 minuten.
Voeg ten slotte de venuschelpen en een deel van hun eerder gefilterde kookvocht toe. Breng op smaak met zout en geur met gehakte peterselie.
Serveer de venuschelpen en kikkererwten goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik wil deze gelegenheid benutten om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
