De mascarponebroodjes zijn snel te bereiden, elke hap biedt een ongeëvenaarde zachtheid en smaak, perfect voor elke gelegenheid. Heerlijke broodjes, lekker zowel hartig als zoet gevuld.
RECEPTEN met mascarpone
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 mascarponebroodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 362,38 (Kcal)
- Koolhydraten 47,80 (g) waarvan suikers 2,17 (g)
- Eiwitten 8,43 (g)
- Vet 17,23 (g) waarvan verzadigd 7,99 (g)waarvan onverzadigd 0,49 (g)
- Vezels 1,86 (g)
- Natrium 308,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 104 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Mascarponebroodjes
- 500 g bloem type 0 (of durumtarwe)
- 250 g mascarpone (op kamertemperatuur)
- 4 g gedroogde gist (of 12 g verse gist)
- 140 g water (ongeveer – op kamertemperatuur)
- 25 g extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- 10 g extra vergine olijfolie
- 25 g water
- q.b. grof zout (en/of gehakte rozemarijn – alleen voor de hartige versie)
BAKKEN in een heteluchtoven op 180°C voor 10 minuten + nog eens 10 minuten op 160°C.
Gereedschap
- Keukenrobot
- Bakpapier herbruikbaar
Mascarponebroodjes
Alle ingrediënten van het deeg in een kom doen, gebruik water op kamertemperatuur (liefst rond 25°C).
Kneed het deeg met de hand (of met keukenrobot/thermomix),
totdat je een homogeen en elastisch deeg krijgt.
Leg het deeg in een ruime kom, dek af en houd het uit de tocht. Laat het minstens 2 uur rijzen of totdat het verdubbeld is in volume. Om het rijzen te versnellen, plaats het in de oven op 50°C.
Wanneer het deeg gerezen is, verdeel het in 8 gelijke porties.
Maak balletjes van het deeg, druk ze dan voorzichtig plat om schijven van ongeveer 1 cm dikte te vormen, zodat je de broodjes krijgt.
Plaats de broodjes op een bakplaat met bakpapier, laat ruimte tussen hen. Prik gaatjes in het oppervlak met je vingers.
Besprenkel het oppervlak met een zoutwateroplossing van water en olie. Voeg zout en/of rozemarijn toe alleen voor de hartige versie.
Bakken in een heteluchtoven op 180°C voor 10 minuten, dan verlagen naar 160°C en doorgaan voor nog 10 minuten.
BEWAAR de mascarponebroodjes
De mascarponebroodjes smaken het beste vers en op dezelfde dag, anders bewaar ze in een luchtdichte container om ze zacht te houden. Ze kunnen ook worden ingevroren om hun houdbaarheid te verlengen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe vul je mascarponebroodjes hartig?
Je kunt ze vullen met rauwe ham en kaas (zoals mozzarella of brie), of met salami en gerijpte kaas. Een andere smakelijke combinatie is met roomkaas, sla en bresaola, of tonijn en mayonaise. Probeer het met zwarte olijvenpasta en gedroogde tomaten, of zelfs met een vulling van hardgekookte eieren en mayonaise! Een interessante combinatie is rucola en spek.
Hoe vul je mascarponebroodjes zoet?
Voor een zoete vulling kun je gebruiken: banketbakkersroom, jam (perzik, abrikoos, aardbei), of chocoladecrème. Je kunt ze verder verrijken met verse vruchten.
