Eenvoudig recept voor een aromatisch bijgerecht met deze champignons op Griekse wijze met tijm en laurier en een paar korianderzaadjes!
De champignons zijn veelgebruikte paddenstoelen in de keuken vanwege hun betaalbaarheid en veelzijdigheid, en ze worden bijna altijd gewaardeerd door bijna alle gasten.
De paddenstoelen champignons hebben een hoog watergehalte van meer dan 90% terwijl het eiwitgehalte varieert van 2% in verse paddenstoelen tot meer dan 30% in gedroogde verpakte paddenstoelen.
De champignons passen ook goed bij vis, bijvoorbeeld met gestoofde kabeljauwfilets, maar ook met een mooi stuk zwaardvis en/of zalm en met garnalen!
En als we echt willen overdrijven, combineren we de champignons met oesters, schelpdieren die ik nog nooit heb gegeten en ik denk dat ik ze nooit zal eten!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT CHAMPIGNON OP GRIEKSE WIJZE
- 250 g champignons
- 1 verse lente-ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 blad laurier
- 1 snufje tijm
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 glas water
- enkele koriander (in zaden voor mij)
- zoveel als nodig zout
- zoveel als nodig peper
Gereedschappen RECEPT CHAMPIGNON OP GRIEKSE WIJZE
- Messen
- Schalen
- Pannen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT CHAMPIGNON OP GRIEKSE WIJZE
Ik begin met het verwijderen/pellen van de buitenste schil… deze eerste stap doe ik altijd als de champignons dik zijn, als ze klein zijn sla ik deze stap over… maar jullie doen zoals jullie gewend zijn en leuk vinden!
In een pan doe ik de extra vergine olijfolie en als het sist voeg ik een deel van de gewassen en fijngehakte lente-ui toe.
Ik voeg een eetlepel water toe en ga door tot de ui zacht en bijna doorschijnend is.
Ik voeg de champignons toe, heel als ze klein zijn of doormidden gesneden als ze groter zijn.
Ik voeg ook de laurier, de tijm, de tomatenpuree en het glas water toe, en kook ongeveer 25/30 minuten.
Ik breng op smaak met zout en peper en serveer!
Deze champignons zouden we ook kunnen gebruiken om een bruschetta te garneren…
Eet smakelijk! Annalisa
