De ricotta-pannenkoeken zijn heerlijke lekkernijen om als ontbijt te genieten, bereid met eenkoornmeel, amandelmelk en ricotta. Ze zijn zacht, licht en zonder suiker. Het eenkoornmeel kan worden vervangen door speltmeel of tarwemeel type 1 in dezelfde hoeveelheden.

Ontdek ook de andere recepten met speltmeel:

Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

300 g ricotta
150 g eenkoornmeel (of speltmeel of meel type 1)
300 ml amandelmelk (zonder suiker)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kokosolie (of boter)

Gereedschap

1 Kom
1 Garde
1 Koekenpan

Stappen

Meng in een kom de ricotta met de amandelmelk tot een glad en klontvrij mengsel.
Om het werk te vereenvoudigen, kun je de ricotta ook zeven.
Voeg de bloem toe met het bakpoeder en meng goed.
Vet een koekenpan in en verwarm deze op middelhoog vuur.
Maak de pannenkoeken door een eetlepel beslag voor elk te gieten.
Bak 5 minuten aan elke kant op laag vuur.
Serveer zowel warm als koud.