Hier is een mooi kleurrijk hoofdgerecht dat je vrolijk maakt alleen al door ernaar te kijken: de Pasta met paprika en courgettes.
Een smakelijk hoofdgerecht, eenvoudig te bereiden en zeer veelzijdig. Je kunt namelijk seizoensgroenten gebruiken of wat je in huis hebt, of in je tuin: het belangrijkste is dat je de groenten in blokjes van gelijke grootte snijdt zodat ze gelijkmatig garen.
Ik heb gele en rode paprika’s, courgettes, wortels en cherrytomaatjes gebruikt, een mooie mix van kleuren, en ze eenvoudig op smaak gebracht met wat tijm, peper en verse basilicum. Om af te ronden, een mooie handvol geraspte kaas, om het gerecht romig te maken.
Wat betreft de pasta, kies het formaat dat je het lekkerst vindt.
Een licht en vegetarisch recept, maar zeer smaakvol.
Laten we nu samen bekijken hoe we het recept van de Pasta met paprika en courgettes kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, dan beginnen we.
En als je het probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere smakelijke hoofdgerechten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g pasta (ik gebruik spelt)
- 1/2 gele paprika
- 1/2 rode paprika
- 1 courgette
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 wortel
- 1/2 ui
- 2 eetlepels tomatenpuree
- naar smaak peper
- basilicum
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (rijkelijk gevuld)
- naar smaak tijm
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Hakmolen
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
Stappen
Was eerst de paprika’s, droog ze af met een schone doek (of keukenpapier), verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm.
Was ook de courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd hem in blokjes.
Verhit ondertussen in een grote koekenpan de extra vergine olijfolie samen met de knoflook en de gesnipperde ui.
Snijd de wortel fijn (indien gewenst ook de selderij) en voeg deze toe aan de ui, samen met de groentenblokjes, breng op smaak met de tijm, een beetje zout en een snufje peper (als je wilt), en bak voor een paar minuten op hoog vuur.
Zet dan het vuur lager en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, indien nodig voeg een beetje pastawater toe, voeg vervolgens de cherrytomaatjes (gehalveerd of in partjes) en de tomatenpuree toe en kook nog 8 – 9 minuten.
Breng ondertussen een pan met ruim water aan de kook. Als het water kookt, voeg je de korte pasta naar keuze toe (ik gebruik speltpennen) en kook voor minstens 9-10 minuten (afhankelijk van de aanwijzingen op de verpakking).
Zodra de pasta gaar is, giet deze af en voeg deze toe aan de pan met de saus (indien nodig voeg een beetje pastawater toe), voeg de verscheurde basilicum, de geraspte Parmezaan toe, meng en bak een paar minuten zodat alles goed mengt.
Hier is de Pasta met paprika en courgettes klaar. Eet smakelijk!!
Tot het volgende recept.
Licht en vegetarisch recept, maar zeer smaakvol.
Bewaring
Je kunt de Pasta met paprika en courgettes 1 – 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Om het te consumeren, voeg je een beetje water toe en verwarm je het op het fornuis of in de magnetron.
Tips en Aanbevelingen
– Groenten: je kunt de groenten gebruiken die je wilt, bij voorkeur seizoensgebonden, het belangrijkste is dat je ze allemaal in blokjes van gelijke grootte snijdt zodat ze gelijkmatig gaar worden.
– Toevoegingen: als je wilt, kun je kappertjes of olijven toevoegen, bijvoorbeeld. Om het nog romiger te maken, kun je het verrijken met een lepel smeerkaas of kookroom.
– Je kunt ook kruiden naar keuze toevoegen, zoals oregano, peterselie…
– Je kunt ook kruiden naar keuze toevoegen, zoals oregano, peterselie…
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina om de andere recepten te lezen
