De Focaccia met rode pesto, tomaatjes en feta is een heerlijk zacht en luchtig brood met typisch mediterrane kleuren en smaken. Het recept voor de focaccia is dat van de legendarische focaccia zonder kneden, zeer gemakkelijk thuis te maken, zeer vochtig en super verteerbaar. Een focaccia die we graag puur eten, om te serveren met groenten, kazen en vleeswaren of doormidden gesneden om te vullen als een sandwich, maar die ook perfect is om te verrijken met andere ingrediënten, zowel voor als na het bakken. Vandaag stellen we een focaccia voor die bedekt is met rode pesto, tomatensalade en feta, een mix van ingrediënten die perfect bij elkaar passen en die op de focaccia gewoon heerlijk zijn!
Het recept is zeer eenvoudig: we smeren de focaccia in met de rode pesto die we maken door de gedroogde tomaten met de rest van de ingrediënten te pureren tot een gladde saus. We maken de tomaatjes eenvoudig op smaak met knoflook, basilicum en zout en verdelen ze over de focaccia, net als de feta die we over het hele oppervlak van de focaccia verkruimelen.
Om een heerlijke focaccia met rode pesto, tomaten en feta te krijgen, is het beginpunt natuurlijk het maken van een goed focacciadeeg, en daarom raden we je onze focaccia zonder kneden aan die niet alleen heel gemakkelijk te maken is maar ook heel zacht is. Als alternatief kun je een uitstekend melkdeeg maken, of het deeg voor de focaccia zonder rijzen bereiden, gemaakt met instant gist waarmee we in zeer korte tijd een goed gerezen deeg kunnen verkrijgen. Het is ook essentieel om kwaliteitsingrediënten te kiezen, zoals de rode pesto die we zowel thuis kunnen maken als kant-en-klaar kunnen kopen of vervangen door andere soorten pesto die je op onze site vindt. Dan de tomaatjes van de kwaliteit die we verkiezen, bijvoorbeeld een mix van kers- en gele tomaatjes, en tot slot de feta, een kaas die met zijn zoute smaak en bijzondere smaak een extra dimensie aan onze focaccia geeft.
Te maken bij 1000 gelegenheden, van het voorgerecht tot de borrel tot diners met familie en vrienden, deze focaccia met rode pesto, tomaatjes en feta zal zeker een van je favorieten worden! Probeer het en laat het ons weten!
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door op vind ik leuk te klikken HIER, op Instagram door op volgen te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Focaccia met rode pesto, tomaatjes en feta
- 600 g bloem 0
- 530 g water
- 1 g gedroogde biergist (of 4 g verse biergist)
- 1 theelepel suiker
- 10 g zout
- 20 g extra vergine olijfolie (plus extra olie voor de pekel)
- tijm (of rozemarijn)
- 100 g gedroogde tomaten
- 50 g amandelen
- 50 g geraspte Parmezaan
- basilicum
- 1/2 teen knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 250 g kerstomaatjes
- 250 g gele tomaatjes
- 1 teen knoflook
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- 150 g feta
- zout
- peper
Benodigdheden voor het maken van de Focaccia met rode pesto, tomaatjes en feta
- 1 Kom
- 1 Koelkast
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- 1 Mes
Stappen om de Focaccia met rode pesto, tomaatjes en feta te bereiden
Bereid de Focaccia met rode pesto, tomaatjes en feta door eerst het focacciadeeg te maken: we raden je ons recept voor Focaccia zonder kneden aan, zeer eenvoudig en met hoge hydratatie. Je krijgt een zeer zachte focaccia met weinig gist, dus bereid het deeg de dag ervoor door het 24 uur in de koelkast te laten. Alle stappen zijn in detail uitgelegd door HIER te klikken.
Bereid ondertussen de rode pesto: laat de gedroogde tomaten weken in kokend water en laat ze daarna uitlekken en afkoelen. Doe ze in de kom van de mixer met de amandelen, het basilicum, de Parmezaanse kaas en de knoflook. Mix terwijl je langzaam de olie toevoegt totdat je de juiste consistentie bereikt.
Maak de salade van tomaatjes door ze te wassen, drogen en halveren. Doe ze in een slakom met de knoflook, de in stukken gescheurde basilicum, de olie, het zout en de peper en meng goed.
Bak de focaccia zoals uitgelegd HIER en eenmaal klaar, bestrijk het met de rode pesto en belegeer het met de tomaatjes en de feta.
Simo en Cicci raden aan
Bewaar de focaccia maximaal twee dagen in de koelkast in een goed afgesloten luchtdichte container. Je kunt het ook invriezen, maar zonder de topping.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het mogelijk om deze focaccia te maken door de pesto over het oppervlak te smeren voordat je hem in de oven bakt?
Ja, je kunt hem ook op deze manier maken, waarbij je de tomaatjes en de feta verspreidt. Natuurlijk droogt de pesto uit met het bakken in de oven en verschrompelen de tomaatjes, maar hij blijft heerlijk.
Kan de rode pesto worden vervangen door de klassieke pesto alla genovese?
Ja, en niet alleen met de basilicumpesto! Ook met de rucolapesto, de trapanese pesto, de courgettepesto, de pesto van cavolo nero, de pistachepesto, de spinaziepesto, en voor degenen die nieuwe smaken willen proberen, zelfs met de citroenpesto.
