De castagnaccio met appels en kaneel is een genot voor het gehemelte, je moet het absoluut proberen het is te lekker.
Een dessert uit de Italiaanse arme traditie bereid met alleen water, kastanjemeel, pijnboompitten en rozijnen, is een dessert geschikt voor iedereen, zelfs voor mensen met glutenintolerantie.
Een herfst dessert om ten minste een keer te proberen!
De sinaasappelschil geeft een zeer aangename nasmaak die goed past.
Ik hou van rustieke desserts met authentieke ingrediënten, ze geven me een goed gevoel… ze geven me een thuisgevoel… ze troosten me… en ze stellen me gerust… omdat ze naar goede dingen smaken…
Er zijn mensen die het geweldig vinden en mensen die het haten. Ik vind het lekker. Een arm gerecht, dat je met water kunt maken en nog armer is.
Eenvoudig en gezond omdat kastanjes, zoals bekend, rijk zijn aan voedingsstoffen (zelfs beschouwd als het brood van de armen).
Een herfst dessert om ten minste een keer te proberen!
Kastanjes bevatten veel kalium maar ook ijzer, calcium, fosfor, ijzer, foliumzuur. Ze zijn vrij calorierijk voor een vrucht maar ik maak me al een tijdje geen zorgen over de hoeveelheid calorieën, maar om de kwaliteit.
Ze zijn vrij van cholesterol en rijk aan vezels, vitamines (A, groep B, C, D) en aminozuren (dus eiwitten).
Daarom worden ze beschouwd als ‘het brood van de armen’ en ook als een goede tonic.
En als je net als ik er niet bijzonder van houdt, proef het dan met slagroom.. het wordt beslist veel lekkerder!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 187,30 (Kcal)
- Koolhydraten 27,66 (g) waarvan suikers 12,90 (g)
- Eiwitten 2,37 (g)
- Vet 7,79 (g) waarvan verzadigd 0,82 (g)waarvan onverzadigd 1,59 (g)
- Vezels 4,89 (g)
- Natrium 122,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Castagnaccio met appels en kaneel
- 280 g kastanjemeel
- 340 ml water
- 60 g rozijnen
- 30 g pijnboompitten
- 1 appel (groot)
- 30 g extra vierge olijfolie
- 30 g suiker
- Half sinaasappel (biologisch geraspte schil)
- 1 takje rozemarijn
- n.v.t. zout
- n.v.t. kaneelpoeder
- n.v.t. extra vierge olijfolie (voor de bovenkant)
Gereedschappen
- Bakvorm 26
- Kom
- Zeef
- Bakpapier
Stappen
Castagnaccio met appels en kaneel
Na goed wassen, leg de rozijnen in warm water.
Zeef het kastanjemeel.
Meng het meel, zout en de suiker en maak een beslag door koud water toe te voegen.
Schil en snijd de appels in stukjes, rasp de schil van de sinaasappel, voeg ze toe aan het beslag.
Voeg de kaneel toe.
Wanneer je de juiste consistentie hebt, voeg de uitgelekte, uitgeknepen en met keukenpapier gedroogde rozijnen toe aan het beslag.
Giet het in een goed ingevette of met bakpapier beklede bakvorm van 24/26 cm.
Bedek de cake met de pijnboompitten en de resterende rozijnen, voeg wat rozemarijnnaalden toe en verdeel de rest van de olie goed over het oppervlak.
Bak in een voorverwarmde oven op 190° C gedurende ongeveer 30-40 minuten.
Het oppervlak moet licht gebarsten zijn.
Laat afkoelen in de bakvorm.
Eet smakelijk
Adviezen
De Castagnaccio blijft 3-4 dagen houdbaar op kamertemperatuur, bedekt met plasticfolie of aluminiumfolie. Vriezen wordt afgeraden.
Voor een grotere versie, in een bakvorm of met een springvorm van 28 cm, moet je alle hoeveelheden verdubbelen.
Je kunt ook Castagnaccio bereiden zonder pijnboompitten, door de hoeveelheid rozijnen te verhogen, of Castagnaccio zonder rozijnen, door het te vervangen door extra pijnboompitten en gehakte walnoten.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina om zo altijd op de hoogte te zijn van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven met mij.
Ik verwacht je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Homepagina
