Kikkererwt en pompoensoep is een van die winterse voorgerechten die het hart verwarmen! Een geurige, comfortabele pompoensoep rijk aan vitaminen, gemaakt van een heerlijke tegenstelling: hele kikkererwten en een zachte pompoen, bijna tot een fluweelzachte crème gereduceerd.

Volgens mij is het heerlijk met de delica-pompoen van goede kwaliteit, maar elke soort is goed, zolang het maar hard en compact is, anders valt het te veel uit elkaar tijdens het koken.

Voor het bereiden van de soep zijn al gekookte kikkererwten nodig. Je kunt ze van tevoren koken, beginnend met het droge product, maar je kunt ook ingeblikte of in glas verpakte gebruiken. Stoomgekookte zijn uitstekend.

Spoel ze kort voordat je ze aan de soep toevoegt. Let ook op de keuze van de kikkererwten, bij voorkeur biologisch.

De soep moet worden begeleid door geroosterde, zelfgemaakte sneetjes brood, zoals bruschetta. Een alternatief zijn kant-en-klare broodcroutons.

Zoals je kunt zien, heb ik ze thuis bereid door ze een paar minuten in de airfryer te plaatsen. Ze zijn zo klaar.

Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

Kikkererwt en pompoensoep

1 prei (het witte gedeelte)
500 g delica pompoen (gewicht na schoonmaken)
4 eetlepels extra vergine olijfolie
200 g gedroogde kikkererwten (of 400 g reeds gekookte kikkererwten)
1 tomaat (rijp of 1 eetlepel tomatenpuree)
1 l groentebouillon (of water)
zout
naar smaak zwarte peper
naar smaak zelfgebakken brood

Gereedschap

Stappen

Voor de soep

Je kunt ook de kikkererwten droog gebruiken, hier vind je het recept, houd er rekening mee dat je ze een nacht moet laten weken.
Spoel ze af en kook ze dan voordat je het gerecht bereidt!
Als alternatief, voor een snelle soep, raad ik aan om de gekookte kikkererwten uit blik te gebruiken.
Was de pompoen, snijd hem doormidden en verwijder de zaden en de draden aan de binnenkant. Je kunt een lepel of een meloenboor gebruiken.
Snijd hem in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Was de prei, verwijder de buitenste laag, het uiteinde met de worteltjes en snijd hem in de lengte doormidden.
Snijd hem in dunne plakjes zolang hij zacht is, dus het hele witte deel.
Doe de olie en de prei in een soeppan.
(Je kunt de prei vervangen door ui).
Zet het op het vuur en laat het op middelhoog vuur fruiten met een snufje zout.
Voeg de pompoen toe, roer en kook gedurende een paar minuten.
Voeg een in stukjes gesneden tomaat of een eetlepel tomatenpuree toe.
Voeg de bouillon toe, dek af en breng aan de kook.
Voeg de kikkererwten toe als het kookt, roer en kook gedurende 10 minuten op laag vuur, afgedekt.
Het moet zachtjes koken.
Proef halverwege de aangegeven kooktijd om op smaak te brengen met zout.
Voeg een royale draai van de pepermolen toe, een scheutje rauwe olie, dek af en laat 2-3 minuten rusten voordat je het serveert.
Eet smakelijk.