De fillo deeg cannoli met crème die ik je vandaag voorstel, zijn een lichte en smakelijke zoetigheid. De crème om deze fillo deeg cannoli te vullen, is dezelfde als die ik heb gebruikt voor de glaasjes met crème en fruit en bevat slechts een eetlepel suiker die kan worden vervangen door erythritol in dezelfde hoeveelheden.

Ontdek ook andere lichte recepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 8
Kookmethodes: Fornuis, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

250 ml amandelmelk
1 eetlepel suiker
1 eigeel
20 g maïszetmeel
1 vanillestokje
6 vellen fillo deeg
4 eetlepels rijstolie
4 eetlepels water
1 eetlepel poedersuiker

Gereedschappen

2 Bakjes
1 Pan
1 Garde
1 Spuitzak
8 Metalen cilinders
1 Kwast

Stappen

Verwarm de amandelmelk met de vanille. Meng ondertussen het eigeel met het maïszetmeel en de suiker. Giet de warme amandelmelk bij het mengsel van ei en suiker. Meng goed en zet op het vuur. Kook tot het dik is, giet het dan in een schone container, dek af met folie en laat afkoelen.
Bereid ondertussen de fillo deeg cannoli. Meng in een klein bakje de olie met het water met een garde.
Leg een vel fillo deeg op een werkvlak. Bestrijk een beetje emulsie. Leg er een vel fillo deeg bovenop. Bestrijk opnieuw met de emulsie en ga verder met een ander vel.
Snijd vier vierkanten en rol ze om de eerder geoliede cannoli cilinders. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe hetzelfde met de resterende fillo deeg vellen.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Verwijder voorzichtig de cannoli van de cilinders.
Wacht tot ze koud zijn. Doe de goed koude crème in een spuitzak. Vul de cannoli.
Leg ze op een serveerschaal en bestrooi met poedersuiker.