Deze Gedroogde Kabeljauw uit de oven maakte mijn moeder minstens één keer per week, het was de goedkoopste vis, maar vandaag moet ik zeggen dat de prijs zeker verdrievoudigd is. Het koken werd in de pan gedaan, ik herinner me dat mama rietstengels doormidden sneed en deze op de bodem van de pan legde, en de filets van gedroogde kabeljauw werden erbovenop gelegd en vervolgens gekruid. Ze gebruikte de rietstengels omdat bakpapier nog niet was uitgevonden en ook geen anti-aanbakpannen, dit was de enige manier om te voorkomen dat het vastplakte. Vandaag de dag is alles eenvoudiger en ik heb het in de oven gedaan om niet constant het koken in de gaten te hoeven houden, zet de timer en de juiste temperatuur en je kunt het vergeten en andere dingen doen. Hieronder vind je andere recepten met gedroogde kabeljauw en gezouten kabeljauw.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Gedroogde Kabeljauw uit de oven
- 500 g gedroogde kabeljauw
- q.b. paneermeel
- 1 teen knoflook
- 100 ml witte wijn
- q.b. peterselie
- 100 g zwarte olijven
- 30 g extra vergine olijfolie
Gereedschap Gedroogde Kabeljauw uit de oven
- Bakplaat
- Bakpapier
- Tangen
Stappen Gedroogde Kabeljauw uit de oven
Ik reken meestal 250 g per portie, dus als je met meer bent, verdubbel dan de hoeveelheid. Je kunt ook licht voorgekookte aardappelen toevoegen die vervolgens worden gekruid met knoflook en rozemarijn en ze in de braadpan leggen, zo heb je ook een heerlijke bijgerecht. Voor de aardappelen, zodra ze geblancheerd zijn, snijd je ze in kleine stukjes of partjes, maar houd ze klein omdat de kooktijd van de vis niet lang is en je het risico loopt een niet gaar bijgerecht te hebben.
Nadat je de aardappelen hebt gekookt en gesneden, doe je ze in een kom, zout ze, voeg olie, knoflook en rozemarijn toe, en als je het lekker vindt ook wat peper, meng ze en laat ze apart staan.
Bereid nu de kruidenmix: meng het paneermeel met olie, fijngehakte peterselie, knoflook en een beetje zout en peper.
Was de gedroogde kabeljauw en probeer met een pincet de graten te verwijderen, ze zijn groot en goed zichtbaar, om ze beter te vinden voel je met je hand over het vlees.
Nadat de graten zijn verwijderd, bekleed je een bakplaat met een vel bakpapier, bestrijk met een beetje olie en leg de gedroogde kabeljauw in het midden. Bedek het met het paneermeel, neem de olijven en leg ze her en der op de vis. Nog een scheutje olie eroverheen en als je de aardappelen hebt voorbereid, leg ze dan in de braadpan. Giet nu de wijn eroverheen en zet in de oven.
-
Bak in de oven op 180° en laat het 30 minuten koken, of totdat de broodkruimels goudbruin zijn. Serveer aan tafel en smakelijk eten.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef een vind-ik-leuk. Ik wacht op je ….Ivana
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren hieronder, om maximaal te geven klik direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen
