De kalfsvleesreepjes met courgette en pecorino zijn heerlijk en vooral eenvoudig en snel te bereiden. Voor dit recept heb ik kalfsvlees gebruikt, uiteraard afkomstig van de familie slagerij. De courgettes zijn de Romeinse, omdat ik vind dat ze beter zijn van structuur en smaak, maar als je ze niet kunt vinden, geen probleem, gebruik gewoon de courgettes die je wilt. Het is een gerecht dat geen grote keukenervaring vereist en dat vaak een oplossing biedt voor maaltijden, zelfs bij belangrijke gelegenheden. Je kunt de afzonderlijke ingrediënten ook de dag ervoor bereiden, maar zorg ervoor dat je ze uit de koelkast haalt en op kamertemperatuur laat komen voordat je ze gaat koken. Ik raad aan om een grote pan te gebruiken, zelfs als je maar met zijn tweeën bent, want op deze manier zal het koken sneller en homogener zijn en zal het vlees zijn sappen niet verliezen als gevolg van een temperatuurdaling.
Als je van kalfsvleesreepjes houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g kalfsvleesreepjes
- 400 g schoongemaakte courgettes
- 150 g grof geraspte Pecorino Romano
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 2 Schalen
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Hoe kalfsvleesreepjes met courgette en pecorino te bereiden
Haal eerst de reepjes uit de koelkast, minstens een half uur voordat je ze gaat gebruiken tijdens de warmere maanden (anders duurt het ongeveer een uur), zodat ze op kamertemperatuur komen.
Maak ondertussen de courgettes schoon, was ze, droog ze goed af, halveer ze en snijd ze met een scherp mes in dunne plakjes.
Halveer elke plak opnieuw, doe ze in een kom, breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout, roze peper en meng goed om gelijkmatig op smaak te komen.
Doe het vlees in een andere kom en breng het op smaak met extra vergine olijfolie en zout.
Voeg de courgettes toe die intussen een beetje gemarineerd zijn, en meng alle ingrediënten.
Verhit nu een pan met anti-aanbaklaag en hoge randen en wanneer deze heet is, voeg dan de reepjes toe.
Laat ze koken zonder het vuur lager te zetten, zodat ze niet gaan koken, blijf ze voortdurend omscheppen en kook ze totdat ze naar uw wens zijn.
Voordat je het vuur uitdoet, bestrooi je ze met geraspte Pecorino Romano en bak ze nog een minuut.
Serveer je kalfsvleesreepjes met courgette en pecorino gloeiend heet en nog steeds smeltend, maar ook op kamertemperatuur zijn ze nog steeds heerlijk
Adviezen, varianten en bewaartips
De reepjes met courgette blijven twee dagen houdbaar in de koelkast, in een glazen of keramische bak met deksel.
Ik raad aan om ze op te warmen in de magnetron, zodat ze hun versheid en zachtheid behouden.
Al het vlees dient in het algemeen, voordat het wordt gekookt, minstens een uur van tevoren uit de koelkast te worden gehaald, zodat het op kamertemperatuur is.
Anders riskeer je een thermische shock wanneer je het in een hete pan of braadpan legt.
In dat geval laat het al zijn sappen los, wordt het hard en om zijn zachtheid terug te krijgen, moet het ongeveer 2/3 uur op laag vuur blijven koken, zoals een stoofpot.
Vond je mijn recept voor kalfsvleesreepjes met courgette en pecorino leuk? Volg me op de Facebook Instagram en Pinterest pagina om geen enkele update te missen!!
