Risotto met pompoen en gorgonzola is een hoofdgerecht op basis van rijst met een zeer bijzondere smaak die ontstaat door het zoete van de pompoen te mengen met de onmiskenbare smaak van de gorgonzola.
Een heerlijk rijk en smakelijk recept, ook zeer aangenaam in de presentatie, dat perfect is voor het zondagse familiediner of een diner met vrienden.
Niets weerhoudt je er echter van om de risotto met pompoen en gorgonzola ook bij meer intieme gelegenheden te eten.
Het recept is eenvoudig en snel.
De pompoen, met een delicate en zoete smaak, past heel goed bij de gorgonzola, een kaas met een sterke geur en smaak die ook een romigheid aan de risotto geeft; de finishing touch wordt gegeven door de rozemarijn.
De kaas die smelt, maakt het eindresultaat nog romiger, wat echt opmerkelijk is. Als je niet bijzonder van gorgonzola houdt, kun je deze ook vervangen door andere soorten kaas, zolang ze maar gemakkelijk smelten; we raden daarom zachte kazen aan.
Waarom gebruik ik de rijst “Carnaroli”, het is een van de meest gebruikte producten voor het bereiden van risotto, omdat het bekend staat om een consistentie die “altijd” al dente blijft, die het lang kan behouden.
De romige consistentie, zowel gegeven door het zetmeel van de rijst als door de pompoen die tijdens het koken een soort crème wordt, en door de gorgonzola, zal dat extra vleugje geven waardoor je nooit zult zeggen “ik heb genoeg gehad”. Kortom, een speciaal gerecht, niet te missen, een van die perfect is om ook op een feestdag of bij een speciale gelegenheid op tafel te zetten.
Het enige wat je nog moet doen is ervan genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 431,62 (Kcal)
- Koolhydraten 60,35 (g) waarvan suikers 3,38 (g)
- Eiwitten 10,47 (g)
- Vet 15,83 (g) waarvan verzadigd 5,68 (g)waarvan onverzadigd 2,68 (g)
- Vezels 2,11 (g)
- Natrium 1.044,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Risotto met pompoen en gorgonzola
- 320 g Carnaroli rijst
- 500 g pompoen (gewicht na schoonmaken)
- 1 tak rozemarijn
- 120 g gorgonzola
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1/2 glas droge witte wijn
- zout
- peper
- 1 stengel selderij
- 1 gele ui
- wortel
- water (anderhalve liter)
- zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Pan
- Braadpan
- Staafmixer
Stappen
Risotto met pompoen en gorgonzola
Was eerst de groenten voor de bouillon, was en schil de wortel, was en verwijder eventuele draden van de selderij, was en maak de ui schoon.
Doe de groenten in een pan, voeg een halve liter water toe, 1 eetlepel olie en zout. Breng aan de kook.
Nadat u de groentebouillon ongeveer 15/20 minuten heeft gekookt, zeeft u deze en houdt u deze warm apart.
Anders kunt u een bouillon gebruiken die is gemaakt met een groenteblokje (ik laat je het recept voor zelfgemaakte groentebouillon hierboven tussen de links). de zelfgemaakte groentebouillonSnijd de pompoen in niet te grote blokjes.
Verhit de olie in een pan en fruit de tak rozemarijn erin, voeg de pompoen toe en zout. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten koken.
Verwijder de rozemarijn.
Voeg indien nodig een beetje groentebouillon toe.
Doe de pompoen in de staafmixerbeker en pureer deze vervolgens.
Haal de gorgonzola uit de koelkast.
Verhit wat olie in een braadpan en rooster de rijst erin.
Blus af met de witte wijn.
Laat de alcoholische damp verdampen.
Verlaag de vlam een beetje en begin beetje bij beetje de kokende bouillon toe te voegen, al roerend.
Kook de risotto al roerend en bevochtig deze beetje bij beetje met de hete bouillon.
Wacht tot de bouillon door de rijst is opgenomen voordat u de volgende lepel toevoegt.Voeg halverwege de pompoen toe en pas indien nodig het zout aan.
Respecteer de kooktijd die op de verpakking van de rijst staat vermeld.
Als de risotto gaar is, haal je hem van het vuur en meng je hem met de gorgonzola.
Roer krachtig en laat een paar minuten afgedekt rusten voordat je het serveert.
Serveer op de borden en maak het af met een snufje verse peper.
Garneer met verse rozemarijn.
Eet smakelijk.
Adviezen
Je kunt de risotto met pompoen maximaal 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Home pagina
Ga terug naar de Home pagina
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik pasta in plaats van rijst gebruiken?
Zeker, gebruik een kort formaat, zoals buisjes of ditalini en kook ze ook op deze manier als risotto!
Kan ik elke soort gorgonzola gebruiken?
Ja, je kunt zowel de romige als de hardere variant gebruiken.
Kan ik een ander soort kaas gebruiken?
Ja zeker, zoals montasio, asiago, fontina, taleggio, enzovoort.
