De Agretti, ook bekend als monniksbaard, is een kruidachtige plant die in het voorjaar te vinden is. Deze plant heeft veel gezonde eigenschappen, mineralen, vitamines A C B E en zeer weinig calorieën. Agretti kan zowel rauw als gekookt worden gegeten, maar het is belangrijk om ze binnen 2-3 dagen te gebruiken. Om ze meer smaak te geven, heb ik de heerlijke agretti in de pan bereid met dezelfde ingrediënten als de traditionele escarole pizza, waar ik dol op ben.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 298,03 (Kcal)
- Koolhydraten 14,03 (g) waarvan suikers 8,80 (g)
- Eiwitten 5,39 (g)
- Vet 24,60 (g) waarvan verzadigd 2,98 (g)waarvan onverzadigd 8,04 (g)
- Vezels 4,28 (g)
- Natrium 394,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g agretti
- 10 g bicarbonate (om de agretti te wassen)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 50 g taggiasca olijven (ontpit)
- 20 g pijnboompitten
- 10 g kappertjes in zout (ontzout)
- 2 filets ansjovis in olie
- 20 g rozijnen (geweekt)
- 30 ml droge witte wijn
Gereedschappen
In het recept zijn er affiliate links van IconA
- Keukenweegschaal
- Pan
- Kom
Stappen
Begin met het zorgvuldig schoonmaken van de agretti, die met hun wortel veel zand bevatten. Verwijder het roze deel van de wortel, verwijder de verwelkte stengels en dompel de agretti onder in een kom met koud water, waaraan een eetlepel bicarbonaat is toegevoegd. Roer om de bicarbonaat te mengen en laat 5 minuten staan. Verzamel de groente en spoel nog twee keer af totdat het water helder is. Giet de olie in een pan en voeg de ontpitte en gehalveerde olijven toe, de pijnboompitten, de geweekte en uitgeknepen rozijnen, de ontzoute kappertjes, de ansjovisfilets en de gehakte knoflook (maar als u dat niet lekker vindt, kunt u het hele teentje laten om het later te verwijderen).
Laat een paar minuten fruiten en voeg dan de agretti toe. Roer om en, zodra ze op smaak zijn gebracht, blus af met de witte wijn en dek af met een deksel. Voeg geen zout toe, want alle ingrediënten zijn al vrij zout. Laat 10-15 minuten op laag vuur koken, roer om ze goed op smaak te brengen en als ze gaar lijken, zet je het vuur uit en serveer.
