De chocoladetaart met karamelsaus is zeker geen caloriearme taart, maar af en toe mag je jezelf weleens verwennen. De foto en het recept trokken meteen mijn aandacht, zo lekker en anders dan de gebruikelijke chocoladetaarten en het komt van HO VOGLIA DI DOLCE, een prachtig en beroemd blog. Deze heerlijke taart bestaat uit een cacao zanddeeg blind gebakken, een heerlijke karamelsaus, een chocolade ganache en amandelschilfers als decoratie, een ware traktatie om met mate van te genieten. Het recept kent verschillende bereidingswijzen maar is veel eenvoudiger dan het lijkt. Laten we het recept ontdekken en ik verwelkom je graag op mijn Facebook-pagina, mijn Instagram profiel, TikTok, Pinterest en op mijn YouTube-kanaal voor een groet en een reactie.
Tot snel, Susy
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 463,49 (Kcal)
- Koolhydraten 46,51 (g) waarvan suikers 29,21 (g)
- Eiwitten 4,96 (g)
- Vet 29,92 (g) waarvan verzadigd 11,23 (g)waarvan onverzadigd 6,56 (g)
- Vezels 2,40 (g)
- Natrium 140,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de chocoladetaart met karamelsaus
- 250 g bloem type 0
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 100 g suiker
- 125 g boter
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1 snufje zout
- 1 vanillepeul (zaadjes)
- 250 ml verse slagroom
- 150 g suiker
- 60 g boter
- 45 g water
- 1 snufje zout
- 150 g pure chocolade 50%
- 125 ml verse slagroom
Gereedschap voor de chocoladetaart met karamelsaus
- Bakvorm voor taarten (24 cm diameter)
- 2 Kleine pannen – antikleef
- Keukenmachine met K-klopper
Bereid het cacao zanddeeg
In de kom van de keukenmachine voorzien van een K-klopper, doe ik de bloem, de vanille, de koude boter in stukjes en het snufje zout. Ik begin met mengen en voeg vervolgens de suiker, de cacao, het ei en het eigeel toe en begin snel te kneden.
Ik vorm het deeg tot een bal en het zanddeeg is klaar. Ik laat het minimaal een uur in de koelkast rusten. Na de rusttijd, leg ik het in een taartvorm van 24 cm, prik de oppervlakte met een vork en bedek het met bakpapier. Binnenin leg ik droge bonen of keramische bakstenen voor het blind bakken.
Daarna bak ik het in een statische oven op ongeveer 180° gedurende twintig minuten, haal het eruit, verwijder de stenen en bak het nog eens tien minuten.
Ik haal het opnieuw uit de oven en laat het goed afkoelen, ondertussen bereid ik de chocolade ganache.
Ik snijd de chocolade in stukjes. In een klein pannetje breng ik de slagroom tot net onder het kookpunt. Vervolgens zet ik het vuur uit en voeg de chocolade toe en meng goed. Zet opzij.
In een klein pannetje verwarm ik de slagroom op het vuur, zonder het te laten koken. In een ander pannetje doe ik het water en de suiker en met een houten lepel los ik de suiker op en zet op laag vuur terwijl ik blijf roeren. Eenmaal opgelost, begint het te koken, ik mag niet meer roeren.
Wanneer het een amberkleur heeft bereikt, haal ik het van het vuur, wacht een minuut en voeg de gesmolten boter toe.
Ik laat het smelten zonder te roeren, als het volledig gesmolten is, meng ik goed en voeg voorzichtig de slagroom toe terwijl ik blijf roeren.
Ik zet het pannetje opnieuw op laag vuur en in ongeveer acht minuten krijg ik een dikke crème, ik zet het uit en laat het afkoelen.
Zodra de taartbodem is afgekoeld, voeg ik de karamelsaus toe en laat het een half uur in de koelkast afkoelen. Na de tijdsduur giet ik de chocolade ganache over de karamelsaus en decoreer het uiteindelijk met amandelschilfers.
Super lekker!!!
Bewaring
De chocoladetaart met karamelsaus moet een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
