De risotto met venkel die ik je vandaag voorstel heeft me echt verrast. Verrast omdat ik, toen ik besloot het te maken, helemaal niet zeker was van het eindresultaat. Kortom… venkel, waar ik echt van hou, heeft niet al te veel smaak. Maar ik moet toegeven dat het een echt lekker, romig en extreem delicaat vegetarisch gerecht is geworden. Het is makkelijk te maken en is ook geschikt voor iedereen die nog maar net begint. Ik maak het vaak klaar omdat deze groenten nooit ontbreken in mijn koelkast en ik raad je aan hetzelfde te doen.
Andere risottorecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de risotto met venkel
Wanneer je de venkel schoonmaakt, gooi dan de buitenste bladeren niet weg, maar was ze goed en gebruik ze om groentebouillon te maken met andere groenten die je gewend bent te gebruiken. Ze geven je bouillon een intensere smaak.
Gooi ook de groene toppen niet weg, die worden gebruikt om het eindgerecht te garneren.
Voor wie een vegetarisch dieet volgt, is het voldoende om de Grana/Parmezaanse kaas te vervangen door een vergelijkbare kaas met plantaardig stremsel.
- 350 g Carnaroli rijst
- 350 g venkel (gewicht zonder afval)
- 1 sjalot
- groentebouillon
- 50 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- boter
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan
Bereiding van de risotto met venkel
Maak de venkel schoon door de hardere buitenste bladeren, de stelen en de groene toppen te verwijderen.
Snijd het zachtere binnenste deel in dunne plakjes.
Pel de sjalot en hak deze fijn. Ik heb een handmatige hakmolen met trekkoord gebruikt die ik echt heel handig vind. Als je het wilt kopen, kun je het vinden door te klikken HIER.
Verwarm een paar eetlepels olie in een grote pan en fruit de sjalot op een laag vuur. Voeg dan de venkel toe, breng op smaak met zout en peper naar wens en kook nog een paar minuten, vaak roerend.
Voeg de rijst toe, verhoog het vuur iets en laat het een paar minuten roosteren.
Begin dan de kokende bouillon toe te voegen, een pollepel per keer, zodra de vorige is opgenomen en kook de risotto, af en toe roerend.
Als het koken klaar is, maak de risotto romig met een klontje boter (meer als je wilt), de geraspte kaas en breng op smaak met zout, indien nodig.
Verdeel de risotto met venkel over de borden, bestrooi met de gewassen en gedroogde groene toppen en bestrooi met versgemalen zwarte peper. Genieten! Paola
Ik wil je eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
