De pannenkoeken met havermout en kokos zijn gewoonweg superieur, ze zijn zo zacht dat ze in de mond smelten. Ze worden bereid met weinig en eenvoudige ingrediënten, lekker zowel als ontbijt als tussendoortje. Ik serveerde ze met 90% geraspte chocolade, maar ze kunnen ook gevuld worden met smeerbare crèmes, yoghurt en vers fruit. Bovendien zijn ze van nature glutenvrij, mits je de juiste producten kiest en ook zonder toegevoegde suikers.

Ontdek ook de andere recepten met havermout en kokos:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

2 eieren
50 g havermoutmeel (glutenvrij)
20 g kokosmeel (glutenvrij)
50 g kokosmelk (in blik, glutenvrij)
100 ml water
1 snufje baking soda
1 theelepel kokosolie (glutenvrij)

Gereedschap

1 Kom
1 Pan
1 Garde
1 Lepel

Stappen

Breek de eieren in een kom.
Voeg de kokosmelk toe en meng met de garde.
Voeg de meelsoorten en het water toe.
Meng alles en voeg als laatste de baking soda toe.
Doe de kokosolie in de pan en zet op het vuur.
Zodra het heet is, droog af met keukenpapier.
Vorm de pannenkoeken door een lepel beslag per stuk te gieten.
Bak 5 minuten per kant op laag vuur.
Serveer zowel warm als koud.

Tips

Ze blijven 3-4 dagen goed in de koelkast in een afgesloten container of gewikkeld in huishoudfolie. Je kunt ze later opwarmen in de magnetron, alleen om op kamertemperatuur te brengen, anders is dat niet nodig.