De pasta all’ortolana is een hoofdgerecht rijk aan groenten, smakelijk en heerlijk. Perfect, zelfs als je vegetarische of veganistische gasten hebt. Voor de pasta all’ortolana kun je alle seizoensgroenten kiezen die we lekker vinden, zoals courgettes, paprika’s, aubergines, rode en zelfs gele cherrytomaten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 4 courgettes
- 1 paprika
- 6 pompoenbloemen
- 10 cherrytomaten (geel of rood)
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- basilicum
- 300 g pasta
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Mes
Stappen
Was alle groenten goed onder stromend water.
Droog ze af met keukenpapier en snijd ze in blokjes, behalve de pompoenbloemen.
Voeg in een koekenpan de olie en de teentje knoflook in de schil toe.
Verwarm en voeg de groenten toe zodra de knoflook zijn geur afgeeft.
Bak op hoog vuur gedurende 5 minuten.
Breng op smaak met zout en kook verder op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water.
Giet het direct af in de saus.
Voeg een soeplepel kookwater en de gescheurde pompoenbloemen toe.
Zodra het water is verdampt, haal van het vuur.
Voeg de basilicum toe en serveer onmiddellijk.
Tips
Je kunt ook op smaak brengen met tijm of marjolein in plaats van basilicum.
Vegetarische hoofdgerechten
Pasta met aubergine en pistachepesto
Orecchiette met courgettes en rucola-avocadopesto
Orecchiette met courgettes en rucola-avocadopesto
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
