De Mercimek Çorbası is een Turkse Çorba, namelijk een soep op basis van gepelde rode linzen en specerijen.
▶Er zijn meer dan 300 soorten soepen in de Turkse keuken, die meestal worden genoemd naar hun belangrijkste ingrediënt en op verschillende manieren worden bereid.
▶Het basisingrediënt van de Turkse soep is vaak zure yoghurt, maar andere veelvoorkomende natuurlijke ingrediënten zijn: linzen, tarwe, maïsmeel en melk, stukjes vlees, kip, groenten of granen, pens en vis .
▶Soepen kunnen op elk moment van de dag worden geconsumeerd in Turkije en kunnen warm of koud worden geserveerd, afhankelijk van het recept en de ingrediënten.
▶En als een soep wordt begeleid door overvloedig Turks brood, kan het voldoende zijn voor een maaltijd.
Op de blog vind je andere “ciorba”-recepten, in de Bosnische en Roemeense versie:
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g gepelde rode linzen
- 1 ui
- 2 tomaten
- q.b. komijn
- q.b. zwarte peper
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. yoghurt
Hulpmiddelen
- 1 Blender hand
Stappen
Week de linzen een nacht in water.
Hak de ui fijn en fruit deze in de olijfolie tot ze zacht wordt,
Voeg de tomaat en de peper toe, daarna afgespoelde linzen. Meng goed
Bedek met water, sluit het deksel en kook op matig-laag vuur tot de linzen zacht zijn.
Pureer de linzen met een staafmixer. Als de consistentie te dik is, voeg dan heet water toe en kook nog een keer tot de gewenste consistentie is bereikt.
Breng op smaak met zout en specerijen.Serveer met pita of croutons en een lepel yoghurt.
