De aubergines in zoetzuur zijn een typisch zomers gerecht, gefrituurd en vervolgens gemarineerd in een oplossing van azijn en suiker. Ze zijn zeer smakelijk en uitstekend zowel als voorgerecht als bijgerecht.
Ontdek ook de andere recepten met aubergines:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 4 aubergines (lang)
- 1 l pindaolie
- zout
- 200 ml witte wijnazijn
- 2 eetlepels suiker
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Steelpan
Stappen
Was de aubergines goed en droog ze af met keukenpapier.
Snijd de aubergines in de lengte doormidden en daarna in stroken van 2-3 cm.
Plaats de aubergines in een vergiet en voeg het zout toe.
Meng ze goed en laat ze een paar uur rusten.
Spoel de aubergines af onder koud stromend water en droog ze goed af met een doek.
Verwarm de olie in een grote pan.
Frituur de aubergines in kleine porties totdat ze goudbruin zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Ga op dezelfde manier verder totdat ze allemaal klaar zijn.
Plaats de gefrituurde aubergines in een grote bak.
Bereid de zoetzure saus door de azijn in een steelpan te gieten.
Voeg de suiker toe en zet het op het vuur.
Zodra het kookt, laat het nog twee minuten op het vuur staan.
Giet het nog heet over de aubergines.
Laat minstens 6 uur rusten voor consumptie.
Advies
De aubergines kunnen tot 12 uur in de koelkast uitlekken.
Ze kunnen op smaak worden gebracht met verse basilicum, tijm, marjolein of munt.
