Name: Ankara tava (Turkije)
Prep time: 10 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Turks
Ingredients: 4 lamsschenkels; 1 ui; 3 teentjes knoflook; 3 groene paprika's; 2 tomaten; naar smaak komijn; 250 g rijst (langkorrelige of gerst); naar smaak olijfolie; naar smaak zout

De Ankara tava is een variant van pilav (Turkse rijst), hoewel het niet noodzakelijk rijst bevat.

 Pilav is de algemene naam van een groep Turkse gerechten bereid met rijst, bulgur of pasta (zoals gerst of vermicelli) of een mengsel van twee of meer van deze ingrediënten.  

➡️In Turkije wordt een maaltijd zonder pilav als onvolledig beschouwd.  

➡️Ankara Tava wordt bij voorkeur bereid met lamsvlees, maar kan ook met schapenvlees of rundvlees en met “harpa şehriye“: kleine pastastukjes die lijken op gerst, traditioneel gebruikt voor pilaf, soepen, salades, warme bijgerechten en eenpansgerechten.  

➡️➡️Maar de arpa şehriye kan worden vervangen door rijst of vermicelli die lijken op engelenhaar genaamd “tel şehriye” .

@viaggiandomangiando
Per la ricetta in collaborazione con Carmen @cucinare_per_te per #cucinareviaggiandoinsieme di questo mese, vi portiamo in Turchia con: 🇹🇷Ankara Tava🇹🇷 ➡️Una variante del pilav (riso turco), sebbene non includa necessariamente il riso . Pilav è il nome generale di un gruppo di piatti turchi preparati con riso , bulgur o pasta (tipo orzo o vermicelli ) o una miscela di due o più degli ingredienti. ➡️In Turchia un pasto senza pilav è considerato incompleto. ➡️L’Ankara Tava si prepara preferibilmente con l’agnello , ma anche con la pecora o il manzo e con “ harpa şehriye “: minuscoli pezzetti di pasta simili a orzo, tradizionalmente utilizzati per pilaf, zuppe, insalate, contorni caldi e piatti unici. ➡️➡️Ma l’arpa şehriye può essere sostituita con riso o vermicelli simili a capelli d’angelo chiamati “tel şehriye”. #ankaratava #cucinaetnica #collaborazione #agnello #ricettadelgiorno #turchia🇹🇷 #turkishfood
♬ suono originale – ViaggiandoMangiando

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Langzaam koken, Fornuis
Keuken: Turks
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

4 lamsschenkels
1 ui
3 teentjes knoflook
3 groene paprika's
2 tomaten
naar smaak komijn
250 g rijst (langkorrelige of gerst)
naar smaak olijfolie
naar smaak zout

Stappen

Braad het lamsvlees in een pan met olie.
Leg het vlees in een pot met ui en knoflook. Bedek met water en kook 3 uur.
Voeg in een pan de olie, de gesneden paprika’s, komijn, peper en tomaten toe. Kook 10 minuten.
Rooster de rijst (of gerst) in een pan met olie, voeg het mengsel van paprika’s en tomaten toe, 3 kopjes water en zout. Laat indrogen.
Serveer met de rijstbodem en het vlees erbovenop.

Zoals in de video, kunt u het vlees in de crockpot 3 uur op HIGH koken.