De koude soep van cherrytomaten en ricotta is een echt verfrissend gerecht en kan ook als een complete maaltijd worden beschouwd, gezien de samenstelling van verschillende ingrediënten. Uitstekend als voorgerecht, als aperitief, en geserveerd op een buffet in kleine porties. Geweldig om van te genieten in de warmere periodes van het jaar, ook al moet de oven aan om het te bereiden. De meeste van mijn zomerse recepten worden in de oven bereid om de volgende dag koud te kunnen genieten. Het lijkt tegenstrijdig, maar ’s avonds na het eten, bak ik alles wat ik nodig heb, zet de timer, open het raam en sluit de keuken. Zodra alles gaar is, zet ik de oven uit en laat ik het in de oven afkoelen.
Voor de procedure heb ik een kleine video gemaakt, te zien op de pagina’s van Facebook Instagram en Pinterest
Als je van koude gerechten houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1.500 kg troscherrytomaten
- 2 rode uien
- 4 plakken brood met verschillende zaden
- 120 g ricotta
- 300 g koud water
- q.b. bieslook voor decoratie
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 4 Kommetjes
Hoe bereid je de Koude soep van cherrytomaten en ricotta
Was eerst de cherrytomaten grondig, droog ze, halveer ze en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Schil de rode uien, snijd elke ui in 6 stukken, voeg ze toe aan de cherrytomaten en breng alles op smaak met extra vierge olijfolie en zout.
Bak in een reeds voorverwarmde oven op 180°C, en laat ongeveer 50 minuten bakken, of totdat de cherrytomaten en de uien verzacht en goudbruin zijn.
Zodra ze afgekoeld zijn, doe ze in een kom en pureer ze met een staafmixer.
Voeg beetje bij beetje water toe om de juiste consistentie van de soep te bereiken.
Breng ten slotte op smaak met zout en extra vierge olijfolie naar wens en zet het minstens 3 uur in de koelkast om af te koelen.
Snijd ondertussen het brood in plakken, snijd het in blokjes, breng op smaak met een scheutje olie en zet het in de oven, nog steeds goed verwarmd op 180°C, totdat het bruin is.
Schik nu je Koude soep van cherrytomaten en ricotta in kleine kommen voor individuele porties en voeg ricotta toe, gegrild brood en fijngesneden bieslook.
Serveer je soep onmiddellijk, omdat het ijskoud gegeten moet worden.
Adviezen, varianten en bewaring
De koude tomatensoep kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard, niet samengesteld met de andere ingrediënten en luchtdicht afgesloten in een glazen of keramische bak.
Als je niet van ricotta houdt, kun je de romige kaas naar keuze toevoegen, zelfs een eerste zout, hoewel het steviger is, past het er echt goed bij.
Je kunt ook kiezen voor feta, die je over de soep verkruimelt, maar alleen bij het serveren.
Hou je niet van bieslook of kun je het niet vinden? Dan raad ik aan om wat basilicumblaadjes toe te voegen.
Vond je mijn recept voor Koude soep van cherrytomaten en ricotta leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de sneetjes brood in de pan roosteren?
Ja, zowel in stukjes als in zijn geheel, maar draai ze af en toe om ze gelijkmatig aan beide zijden te kleuren.
