Vandaag een recept om restjes te gebruiken: macafame met panettone.
De macafame is een typisch zoet gerecht uit Vicenza dat vroeger werd gemaakt om alle ingrediënten die in huis waren en met name oud brood, op te maken.
Dit arme dessert ontstond namelijk uit de noodzaak om een product te verbruiken dat altijd in huis was; het brood werd geweekt in melk en er werd vers en gedroogd fruit aan toegevoegd en eieren om te binden.
Een stevig dessert dat, zoals de naam ‘macafame’ zegt, de honger stilt.
Vandaag stel ik je een macafame met panettone voor die, naast heerlijk, ook een geweldige manier is om panettone of pandoro die na de feestdagen overblijven, op te maken. Ik heb als vers fruit kleine appels gebruikt en als gedroogd fruit walnoten.
Een tussendoortje om te eten bij een kop warme thee of warme chocolademelk of om na een goede eerste gang van pompoen gnocchi of een zwarte koolsoep van te genieten.
Laten we samen stap voor stap bekijken hoe je dit recept maakt.
Als je geen enkel recept wilt missen, schrijf je dan in op mijn telegram In de keuken met een Riccia🦔 .
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 vorm van 22 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
Hieronder vind je de links naar de gebruikte ingrediënten
- 300 g panettone
- 250 ml melk
- 1 appel
- 2 eieren
- 100 g walnoten
- 1 theelepel honing
- 80 g chocolade (ik gebruikte noga truffel)
- q.b. suiker
Gereedschappen
Hieronder vind je de links naar enkele gebruikte gereedschappen om het recept te maken
- 1 Weegschaal
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Vorm
Laten we beginnen!
Neem de panettone en snijd het in grove stukken, plaats het in een kom met de melk en roer een beetje. De hoeveelheid melk hangt af van het type panettone, het moet nat zijn maar niet te veel doorweekt.
Ik heb een deel panettone met amandelen en chocolade en een deel klassieke panettone met rozijnen en sukade gebruikt.Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes, hak de walnoten en chocolade grof. Ik heb een chocoladenoga met hazelnoten gebruikt.
Doe alles in een kom met de eieren en een theelepel honing en meng om de ingrediënten te combineren.
Pak de panettone opnieuw, knijp het lichtjes uit en voeg het toe aan het vorige mengsel.
Neem een vorm van 22 cm en bekleed deze met bakpapier en strooi er dan kristalsuiker op, giet het beslag erin, strijk het glad met een lepel en bestrooi opnieuw met suiker.
Bak de macafame met panettone in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 40/45 minuten.
Serveer warm of koud, misschien met een bolletje vanille-ijs, maar maak eerst een foto, post deze op sociale media en tag mij (een riccia die pasticcia instagram en facebook) en laat me weten welk fruit je hebt gebruikt.
Een Riccia adviseert
De macafame is echt een dessert om restjes op te maken, dus je kunt erin stoppen wat je hebt, bijvoorbeeld verschillende soorten gedroogd fruit of peer in plaats van appel.
