De Krempita uit Bosnië en Herzegovina en Servië is een van de vele varianten van de bekendere diplomatiek taart.
▶Bladerdeeg en een vulling van pure, dikke banketbakkersroom (met geklopt ei en vanillecrème), minder vaak gecombineerd met meringuecrème.
▶In het Servisch is het woord krempita een samenstelling van krem en pita (taart met room).
▶Het wordt koud geserveerd en gegeten met een vork, terwijl een mes zelden wordt gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Stukken
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Oost-Europees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 600 ml melk
- 1 vanille
- 6 eidooiers
- 4 eiwitten
- 160 g suiker
- 70 g meel
- naar smaak poedersuiker
Stappen
Bereid de vanille- en eicrème: verwarm de melk, voeg de vanille en 90 g suiker toe.
Voeg de eidooiers en het meel toe.
Klop de eiwitten stijf, voeg 70 g suiker toe, voeg deze toe aan het mengsel en klop opnieuw samen op het vuur tot een dikke crème ontstaat.
Bak het bladerdeeg nadat je het hebt geprikt, in een statische oven op 180°C gedurende 10 minuten.
Verdeel het in 8 rechthoeken en bak nog eens 5 minuten.
Laat afkoelen.
Samenstellen: basis rechthoek van deeg + crème + andere rechthoek.
Bestrooi met poedersuiker.
Begeleiding…
Begeleiding…
Begeleiding…
Ik heb de Krempita geserveerd met “Almondlicious” gemaakt van Bayleis met chocolade, melk en amandelschaafsel.
Ik heb de Krempita geserveerd met “Almondlicious” gemaakt van Bayleis met chocolade, melk en amandelschaafsel.
Ik heb de Krempita geserveerd met “Almondlicious” gemaakt van Bayleis met chocolade, melk en amandelschaafsel.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat zijn de bekendste varianten van de diplomatiek taart?
🔹Zuppetta napoletana of Diplomatica op basis van bladerdeeg en biscuit, gedrenkt in gearomatiseerde vloeistoffen, en:
– diplomatiecrème (slagroom met banketbakkersroom, meestal in verhoudingen van ongeveer 1/3 en 2/3), abrikozenjam of morellen, gedrenkt in maraschino.
– banketbakkersroom en gedrenkt in alchermes (in Rome en Centraal-Italië)
– op basis van ricotta (in Sicilië) en gedrenkt in rum.
🔹Millefeuille – millefeuille
of Napoleon, een dessert uit de Franse keuken dat traditioneel bestaat uit 3 lagen bladerdeeg, afgewisseld met 2 lagen chantillycrème of banketbakkersroom of diplomatiek.
🔹Cremeschnitte
in Oostenrijk is een dessert bestaande uit twee lagen boterdeeg gevuld met: room, eieren, suiker, vanille en gelatine.
In Zwitserland bestaat een klassieke roomtaart uit 3 lagen bladerdeegstroken, met daartussen twee lagen vanille- of mascarponecrème en een citroenglazuur erbovenop.
🔹Napoleonka of Kremovka
in Polen heeft 2 lagen bladerdeeg en een vulling van opgeklopte room. Meestal bestrooid met poedersuiker, maar kan ook worden versierd met room of glazuur.
🔹Kremšnita
in Slovenië en Kroatië
bladerdeeg met
– vanillebanketbakkersroom en opgeklopte room (Blejska kremšnita – Bled)
– banketbakkersroom en meringue (Samoborska Kremšnita)
– met chocoladesaus bovenop het deeg (Zagrebačka kremšnita)
