De courgettebloemenpesto is een heerlijke crème die wordt gemaakt met courgettebloemen, olie, Parmezaanse kaas en amandelen die kunnen worden vervangen door hazelnoten voor een intensere notensmaak of door cashewnoten. De courgettebloemenpesto is uitstekend als saus voor pasta, voor bruschetta of voor het koken van kipfilet.

Ontdek ook de andere pestorecepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: Geen koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

Ingrediënten

30 courgettebloemen
30 g amandelen
50 g geraspte Parmezaanse kaas
50 g extra vierge olijfolie
zout

Gereedschap

1 Blender

Stappen

Verwijder de stamper uit de courgettebloemen en spoel ze snel onder stromend water af.
Droog ze af met keukenpapier en zet apart.
Voeg in de blenderkan de amandelen toe en mix ze tot kruimels.
Voeg de Parmezaanse kaas, de in stukken gescheurde courgettebloemen, het zout en de olie toe.
Mix tot een romige en gladde massa.
Giet in eerder gesteriliseerde potten en vries in of bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.