Kikkererwten en spinazieballetjes in de airfryer. Ze zijn licht, gezond en heerlijk; het recept is vegetarisch en zal de hele familie bevallen!

Het recept bevat geen eieren en heeft de lichtste en gezondste kookmethode die ik kon bedenken, en toch vonden mensen ze lekker, geweldig!
Je kunt de balletjes verrijken met geraspte kaas of een beetje kikkererwtenmeel.
In plaats van spinazie kun je andere groenten gebruiken zoals courgette, broccoli, paprika of zelfs een mix van groenten maken.
Met de airfryer zijn ze binnen enkele minuten klaar!!
Je kunt ze ook in een traditionele oven of in een antiaanbakpan met een beetje olie bakken.

Wat betreft de kikkererwten, je kunt gerust gedroogde, zelfgekookte gebruiken, maar voor een sneller recept raad ik biologische glazen kikkererwten aan, die zijn erg voedzaam en smakelijk.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 10 Stuks
Kookmethodes: Airfryen
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

114,13 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 114,13 (Kcal)
Koolhydraten 10,13 (g) waarvan suikers 1,15 (g)
Eiwitten 4,85 (g)
Vet 5,84 (g) waarvan verzadigd 0,51 (g)waarvan onverzadigd 2,84 (g)
Vezels 2,14 (g)
Natrium 201,12 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Kikkererwten en spinazieballetjes

200 g gekookte kikkererwten, gekookt (gewicht zonder vocht, ingeblikte zijn ook goed)
170 g spinazie, diepvries
1 teentje knoflook (klein en optioneel)
Halve citroen (sap)
q.b. zout
peper
40 g kikkererwtenmeel
50 g latteria kaas (zoals galbanino (vegan versie met speciale kaas))
q.b. paneermeel (voor de paneerlaag of glutenvrij)
q.b. olijfolie (gesprayd)

Gereedschap

Airfryers
Kom
Blender

Stappen

Kikkererwten en spinazieballetjes

Doe de bevroren spinazie in een pan met koud water en breng het aan de kook. Kook dan ongeveer 10 minuten vanaf het kookpunt op middelhoog vuur.
Wanneer de spinazie gaar is, giet ze goed af (als je kunt, wring ze dan uit, pas op dat je je niet verbrandt) en bak ze dan in een pan met een beetje extra vierge olijfolie, tot ze droog zijn.
Voeg de spinazie toe aan de keukenmachine samen met de kikkererwten en laat het intermitterend draaien, zodat de twee ingrediënten niet te fijn worden gehakt.
Voeg aan het spinazie- en kikkererwtenmengsel in de mixer het kikkererwtenmeel toe en kneed tot je een homogeen mengsel krijgt.
Breng op smaak met zout en peper.
Bereid een plat bord met paneermeel en, als je kiest voor de airfryer, een bakplaat bedekt met bakpapier.
Neem een hoeveelheid van het mengsel ter grootte van een noot.
Druk het plat tussen je handen en plaats een stukje smeltkaas in het midden.
Sluit het mengsel om de kaas om je balletje te vormen.
Rol het door het paneermeel en ga op dezelfde manier verder tot al het mengsel op is.
Voor het koken kun je verschillende methoden gebruiken, draai de balletjes halverwege de kooktijd om:
In de airfryer op 200°C gedurende 15-18 minuten;
Of in de pan met 1 eetlepel olie gedurende 15 minuten.
In de oven op 200°C gedurende 20 minuten.
Voor het koken in de oven en airfryer raad ik aan de buitenkant van de balletjes in te smeren met een beetje olijfolie, zodat ze mooi goudbruin en knapperig worden zonder te frituren.
Eet smakelijk