De Frangollo is een typisch dessert van de Canarische Eilanden op basis van melk, gierstmeel (of maïsmeel), citroen, eieren, suiker, boter, rozijnen, amandelen en kaneel.
Het wordt koud geserveerd met suiker en palmsiroop (ook wel palmhoning genoemd).
▶Tenerife is het eiland waar Frangollo het populairst is.
▶Het dankt zijn naam aan de bereidingswijze, waarbij alle ingrediënten goed worden gemengd, vandaar de naam Frangollo, wat ook “mengsel” betekent.
❓Wat is palmhoning❓
🔸Een eetbare siroop die wordt gemaakt van het sap van een groot aantal palmen. Het is te vinden op de Canarische Eilanden (vooral in La Gomera de Vallhermosoe) en in de kustgebieden van Zuid-Amerika. Ondanks de naam is het geen honing van bijen die palmbloemen bezoeken.
🔸Op de Canarische Eilanden wordt het palmsap guarapo genoemd en de winning (van januari tot juni), met een incisie in de palm en een container die het sap opvangt, wordt ’s nachts uitgevoerd om te voorkomen dat het zonlicht het sap bederft.
🔸De guarapo wordt urenlang gekookt totdat het is gereduceerd tot 10% voor een donkere en zoete siroop.
🔸Een palmboom heeft vijf jaar nodig om te herstellen en opnieuw ingesneden te worden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g gierstmeel (of maïsmeel)
- 50 g amandelen
- 1 capsule kaneelstokje
- 1 citroen (alleen schil)
- 1 l melk
- 2 eetlepels suiker
- 2 eidooiers
- 50 g rozijnen
- 20 g boter
- q.b. palmsiroop (of honing)
Stappen
Rooster de amandelen,
Breng de melk aan de kook met de citroenschil en het kaneelstokje gedurende 10 minuten.
Verwijder de schil en het stokje.
Voeg het gierstmeel of maïsmeel toe en meng met een garde.
Haal van het vuur en voeg de suiker, de dooiers, de geweekte en uitgeknepen rozijnen, de boter en de amandelen toe (bewaar enkele voor de decoratie).
Zet terug op het vuur en kook nog 30 minuten.
Serveer koud, in kopjes met rozijnen, amandelen en de palmsiroop.
Dit is de Sirope de Palma die afkomstig is uit Fuerteventura, dankzij een cadeau van mijn ouders die op vakantie waren op de Canarische Eilanden.
