Heb je ooit gewild dat je die onweerstaanbare knapperigheid aan gerechten kon toevoegen, net als in de beste Japanse restaurants? Ontdek het geheim: de zelfgemaakte Panko!
Panko is een soort Japans paneermeel dat wordt gekenmerkt door zijn lichte en luchtige textuur die een unieke knapperigheid creëert.
Het beste gedeelte? Het is ongelooflijk eenvoudig en snel om thuis te maken.
Zelf panko maken vereist slechts 1 ingrediënt en eenvoudige stappen. Alles wat je nodig hebt is korstloos wit brood, een oven en een blender of keukenmachine.
Breek het brood gewoon in stukken, maal het tot grove kruimels en rooster het licht in de oven.
Binnen enkele minuten heb je de zelfgemaakte panko klaar om je favoriete gerechten speciaal te maken.
Panko is perfect om schnitzels, kroketten, groenten of wat je maar onweerstaanbaar knapperig wilt maken te paneren.
Probeer het in recepten te verwerken om een nieuwe dimensie van smaak en textuur toe te voegen.
Eenmaal zelfgemaakte panko geprobeerd, wil je nooit meer anders!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 250 g
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 368,20 (Kcal)
- Koolhydraten 63,41 (g) waarvan suikers 7,25 (g)
- Eiwitten 16,03 (g)
- Vet 5,54 (g) waarvan verzadigd 1,00 (g)waarvan onverzadigd 3,10 (g)
- Vezels 7,56 (g)
- Natrium 649,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Zelfgemaakte Panko
- 350 g wit brood (zonder korst)
Gereedschap
- 1 Hakmolen
- 1 Bakplaat oven
Stappen
Verwijder de korst van het wit brood (je kunt het zonder korst gebruiken), of gebruik wit brood voor sandwiches.
Snijd het in grote stukken en verwarm de oven voor op 140°C in statische modus.
Maal het brood met de hakmolen in intervallen tot je grove kruimels hebt.
Verdeel het brood gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.
Probeer niet boven de 1 cm dikte te gaan.
Bak het in het midden van de oven gedurende 20 minuten, controleer en meng een paar keer.
Op deze manier droogt het panko-brood, waardoor het knapperig wordt zonder te verbranden.
Haal de bakplaat uit de oven en laat het panko-brood afkoelen voordat je het bewaart.
Tips en bewaarinstructies Zelfgemaakte Panko
Laat het afkoelen voordat je het bewaart, anders produceert het vocht als je het in een doos of zak stopt terwijl het afkoelt en wordt het zacht.
Controleer de bakkerstijd om te voorkomen dat het verbrandt, het moet droog en knapperig zijn, licht goudbruin.
Bewaar het in een zak, in een blikken doos of in een luchtdichte container op een droge plaats tot wel 5 maanden.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom Panko gebruiken in plaats van ons paneermeel?
Panko zwelt op tijdens het koken door lucht op te nemen en duwt de olie naar buiten, zodat de panering knapperig en zeer droog blijft.
Wanneer gebruik je Panko?
Gebruik het om schnitzels, groentekroketten en vooral garnalen en vis in het algemeen te paneren.
Wat is er bijzonder aan panko?
De textuur ervan is veel droger en knapperiger dan gewoon paneermeel, het zijn geen broodkruimels maar grove schilfers die, eenmaal gedroogd en afgekoeld, je nog verder kunt verkruimelen om het fijner van textuur te maken als je dat verkiest.
