De zoete carnavalsravioli, een Venetiaans recept met cacao, is een van de vele carnavalsrecepten typisch voor de Venetiaanse keuken.
Elke familie en elk dorp heeft zijn eigen versie van de Venetiaanse rufioi en ik deel vandaag het recept van een oma die dichtbij me stond en die ze vaak met cacao maakte.
Ze zijn ook perfect omdat ze in de oven gebakken zijn, wil je ze gefrituurd maken? Geen probleem, ze zullen nog lekkerder zijn.
Ik vertel je alvast dat het niet het originele recept is, dat van Costeggiola, maar een heerlijke variant die ik je ten zeerste aanraad om te proberen.
Hieronder vind je andere zoete carnavalsrecepten en laten we direct onder de foto ontdekken hoe je de Zoete carnavalsravioli Venetiaans recept met cacao maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
Ingrediënten Zoete carnavalsravioli met cacao
- 250 g bloem 00
- 1 snufje zout
- 50 g suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 35 g boter
- 20 ml rum
- 30 ml melk
- 40 g amaretti
- 25 g rozijnen
- 15 g bittere cacaopoeder
- 15 g amandelen
- 15 g hazelnoten
- 1 eetlepel rum
- 1 eetlepel melk
Gereedschap
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat van de oven
Stappen Zoete carnavalsravioli met cacao
Zeef de bloem met het zout en maak een fontein op het werkvlak.
Plaats in het midden de suiker en de koude boter in blokjes uit de koelkast.
Kneed met je vingertoppen tot je een kruimelig zanddeeg krijgt.
Voeg het ei toe en meng goed, voeg vervolgens rum en melk toe en kneed tot je een gladde en compacte bal hebt.
Laat het 30 minuten rusten in folie gewikkeld.
Week de rozijnen in koud water.
Hak de amaretti, amandelen en hazelnoten fijn met een hakmolen of een keukenmachine met messen.
Doe de gehakte mix in een kom, voeg de bittere cacao, uitgeknepen rozijnen, rum en melk toe en meng met een lepel.
Het uiteindelijke deeg moet dik en compact zijn, als het te zacht is, voeg dan 1 eetlepel paneermeel toe.
Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot een dikte van 2 of 3 mm.
Snijd vierkanten van 8 cm, neem een theelepel vulling en plaats het op een van de hoeken van elk vierkant.
Vouw het tot een driehoek (of zakdoekje) en druk de randen goed aan met je vingers.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180° in statische modus.
Plaats de zoete carnavalsravioli op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende tussenruimte.
Bak ze 15 minuten in het midden van de oven, ze moeten gaar en droog zijn, maar niet goudbruin.
Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen voordat je ze met poedersuiker bestrooit.
Varianten en tips
Voor een nog lekkerdere versie kun je ze frituren in veel hete plantaardige olie.
In Vicenza worden ze gevuld met mostarda, in andere gebieden wordt er gekonfijt fruit toegevoegd.
In Verona worden ze bereid op 12 september voor het feest van de heilige naam van Maria.
Andere recepten
Als je nog meer soorten recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME.
