De dagen worden korter, de temperaturen dalen en de behoefte aan warme en troostende hoofdgerechten groeit! En wat is er beter dan een romige en geurige soep om de koelere avonden te verwarmen?
Vandaag stel ik je mijn recept voor een pompoen en zoete aardappelsoep voor, een ware concentratie van zoetheid en romigheid. Een eenvoudig te maken gerecht, maar rijk aan smaak, perfect voor een lichte lunch of een informeel diner met vrienden en familie, misschien vergezeld van een licht hoofdgerecht en een seizoensgebonden bijgerecht.
Deze pompoen en zoete aardappelsoep is een explosie van herfstsmaken, met de zoetheid van pompoen die perfect samengaat met die van zoete aardappelen, wat een onweerstaanbare combinatie creëert. Maar dat is nog niet alles! Om het nog specialer te maken, serveren we het met een speciaal en onverwacht tintje dat je bij de eerste hap zal veroveren.
Nieuwsgierig om te ontdekken wat het is?
Lees verder voor het recept! Bovendien is het een veelzijdig gerecht dat zich leent voor verschillende variaties: je kunt het verrijken met kruiden zoals kaneel en gember, of garneren met pompoenpitten of een royale lepel Griekse yoghurt of zure room.
Waar wacht je nog op?
Bereid de ingrediënten en volg het recept stap voor stap om een gerecht op tafel te zetten dat je versteld zal doen staan!
- Kikkererwtensoep, pompoen en gember
- Pompoen soep, risotto en andere lekkernijen: 5 herfstrecepten voor de week van 21 tot 27 oktober
- Videorecept: Romige soep van fregola en pompoen – Eenvoudig en voedzaam
- Spaghetti alla assassina: hoe ze knapperig en perfect te maken
- Pompoen uit de oven met schil: eenvoudig en snel
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goed koop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Herfst
- Stroom 425,54 (Kcal)
- Koolhydraten 64,94 (g) waarvan suikers 14,00 (g)
- Eiwitten 13,98 (g)
- Vet 13,45 (g) waarvan verzadigd 5,43 (g)waarvan onverzadigd 6,05 (g)
- Vezels 8,71 (g)
- Natrium 1.030,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1/2 boterpompoen (ongeveer 500g)
- 2 zoete aardappelen (of bataten) (ongeveer 500g)
- 1 rode ui
- 5 wortels (ongeveer 300g)
- 1 bosje salie
- 4 takjes rozemarijn
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper
- 8 plakken brood (Geroosterd)
- 150 g camembert
Benodigdheden
- 1 Bakplaat
Stappen
Laten we beginnen met het bereiden van ons recept!
Neem de boterpompoen of butternut en snijd deze in de lengte doormidden, zonder deze te schillen, want hij gaat zo de oven in. Verwijder alleen alle zaadjes en vezels van binnen.
Neem de zoete aardappelen, was ze grondig en snijd ze in grote stukken, vergelijkbaar met die van de pompoen. Ook de aardappelen hoeven niet te worden geschild.
Was de wortels en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Schil ten slotte de ui en snijd deze doormidden, in 4 stukken als hij erg groot is.
Nadat je alle groenten hebt gesneden zoals in de vorige stap beschreven, neem je een bakplaat en bedek je de bodem met bakpapier. Plaats de pompoen, doorgesneden in de lengte, in het midden van de bakplaat, met de gesneden kant naar boven.
Rondom de pompoen leg je de wortels, zoete aardappelen en uihelften. Voeg de salie en rozemarijntakjes toe, en verdeel ze gelijkmatig over de groenten.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar wens. Besprenkel alles tot slot met een scheutje extra vierge olijfolie. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
Na het in de oven schuiven van de bakplaat met alle ingrediënten, bak je het in de voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 50 minuten. Zodra de baktijd voorbij is, haal je de bakplaat uit de oven en laat je deze iets afkoelen.
Gebruik een lepel om de pompoenpulp uit de schil te scheppen en in de blenderkom te doen. Voeg ook de zoete aardappelen, wortels en ui toe, en verwijder de kruiden (salie en rozemarijn).
Giet 150 ml lauw water in de blender en blend alles tot een gladde en romige soep.
Als de soep te dik is, voeg je beetje bij beetje nog wat warm water toe zonder te overdrijven.
Nadat je alle ingrediënten hebt gemengd tot een gladde en romige soep, schep je deze in een diepe kom en laat je het ongeveer tien minuten rusten.
Dit zorgt ervoor dat de smaken verder samengaan en de soep de juiste consistentie bereikt.
Laten we ons ondertussen richten op de bereiding van het bijgerecht.
Om de pompoen en zoete aardappelsoep optimaal te begeleiden, snijd je 8 plakken boerenbrood, niet te dun.
Snijd de Camembert in plakjes en leg er een op elke plak brood.
Sluit de plakken brood per twee, als een sandwich, zodat je 4 croutons per persoon krijgt.
Je kunt de gevulde sandwich roosteren in een antiaanbakpan, of in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende enkele minuten, totdat de kaas is gesmolten en het brood goudbruin is geworden.
Om de pompoen en zoete aardappelsoep optimaal te begeleiden, snijd je 8 plakken boerenbrood, niet te dun.
Zorg ervoor dat het brood vers en knapperig is.
Snijd de Camembert in niet te dikke plakjes en leg er een op elke plak brood.
Voor een extra smaakvolle toets kun je ook een paar verse tijmblaadjes toevoegen.
Sluit de plakken brood per twee, als een sandwich, zodat je 4 croutons per persoon krijgt.
Om de croutons te roosteren, kun je kiezen tussen twee methoden:
In de pan: verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg een klontje boter toe en laat het smelten. Leg de croutons in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.
In de oven: verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de croutons op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedurende 5-7 minuten, of totdat het brood goudbruin is en de kaas is gesmolten.
In beide gevallen, let erop dat het brood niet verbrandt. Serveer de warme croutons als begeleider bij de pompoensoep. Tenslotte, om je pompoen en zoete aardappelsoep nog aantrekkelijker en onweerstaanbaar te maken, garneer je elk bord met een lepel verse zure room.
Voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe en, als je wilt, decoreer je met een paar geroosterde pompoenpitten.
Serveer de soep goed warm, vergezeld van de geroosterde sandwich met Camembert.
Voor een nog intensere smaakervaring, doop je de crostini direct in de soep bij elke hap!
Eet smakelijk allemaal!
Ik ben ervan overtuigd dat dit recept je smaakpapillen zal veroveren met zijn omhullende smaak en onweerstaanbare romigheid.
Hier zijn enkele tips over bewaring, variaties en suggesties voor je pompoen en zoete aardappelsoep:
Bewaring:
In de koelkast: de soep kan in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard, gedurende 3-4 dagen.
In de vriezer: je kunt de soep in diepvriesbestendige containers gedurende 2-3 maanden invriezen. Om het te ontdooien, laat het een nacht in de koelkast staan of verwarm het op laag vuur in een pan.
Tips:
Impulsief mixen: om een nog romigere textuur te bereiken, mix je de ingrediënten in pulsen, afwisselend korte mixperioden met pauzes.
Pas de consistentie aan: als de soep te dik is, voeg warme water of groentebouillon toe; als het te dun is, laat het dan een paar minuten op laag vuur indikken.
Serveer warm of koud: afhankelijk van de voorkeur kan de soep zowel warm als koud worden geserveerd.
Garneer met fantasie: naast zure room kun je de soep ook garneren met andere ingrediënten, zoals Griekse yoghurt, zonnebloempitten, gehakte walnoten, croutons, gehakte bieslook of een snufje zoete paprika. Variaties:
Andere pompoen: je kunt andere soorten pompoen gebruiken, zoals delica pompoen of de Mantua pompoen.
Kruiden: voor een pittige toets, voeg je een snufje gemalen gember, nootmuskaat of kaneel toe aan de soep.
Groenten: je kunt de soep verrijken met andere groenten, zoals prei, knolselderij, aardappelen of aardpeer.
Peulvruchten: voor een eiwitrijkere soep, voeg je een handjevol kikkererwten of gespleten rode linzen toe tijdens het koken.
Veganistische versie: vervang de zure room door sojaroom of sojayoghurt.Aanbevelingen:
Herstel van restjes: gooi de pompoenpitten niet weg! Was, droog en rooster ze in de oven met een scheutje olie en een snufje zout. Ze zullen een geweldige knapperige topping voor de soep zijn.
Zelfgebakken brood: voor een nog specialere bijgerecht, bak je je eigen boerenbrood thuis. Ik hoop dat deze tips nuttig voor je zijn! 😊
Zelfgebakken brood: voor een nog specialere bijgerecht, bak je je eigen boerenbrood thuis. Ik hoop dat deze tips nuttig voor je zijn! 😊
Zelfgebakken brood: voor een nog specialere bijgerecht, bak je je eigen boerenbrood thuis. Ik hoop dat deze tips nuttig voor je zijn! 😊
Wijnen om te combineren met de pompoen en zoete aardappelsoep:
De keuze van de wijn om de pompoen en zoete aardappelsoep te begeleiden, hangt af van persoonlijke voorkeur en de aanwezigheid van andere gerechten op het menu. Hier zijn echter enkele suggesties voor een harmonieuze combinatie:
Witte wijnen:
Spumante methode klassiek: de bubbels en zuurheid van een Franciacorta of een Trento DOC Brut balanceren de zoetheid van de pompoen en aardappelen, waardoor een aangenaam contrast ontstaat.
Aromatische witte wijnen: een Gewürztraminer met zijn kruidige en bloemige tonen past goed bij de pompoen en Camembert.
Frisse en zoute witte wijnen: een Toscaanse Vermentino of een Soave Classico, met hun frisheid en mineraliteit, reinigen het gehemelte van de romigheid van de soep.
Rode wijnen:
Lichte en fruitige rode wijnen: een Pinot Noir uit de Oltrepò Pavese of een Valpolicella Classico, met hun delicate tannines en tonen van rood fruit, begeleiden de soep zonder deze te overheersen.
Nieuwe rode wijnen: de levendigheid en frisheid van een nieuwe wijn past goed bij de zoetheid van de pompoen en aardappelen.
Tips: serveer de wijn gekoeld, op een temperatuur van ongeveer 10-12°C voor witte wijnen en 14-16°C voor rode wijnen.
Kies wijnen die niet te gestructureerd of oud zijn, om de delicate smaken van de soep niet te overstemmen. Houd rekening met de andere gerechten op het menu voor een harmonieuze totale combinatie.
Uiteindelijk is de beste combinatie degene die je het lekkerst vindt! Wees niet bang om te experimenteren en nieuwe smaakcombinaties te ontdekken. 🍷
