De Broodtaart met ricotta en erwten is altijd heerlijk, het hele jaar door, omdat je het kunt vullen met alles wat je in het seizoen vindt, en zelfs in de zoete versie is het niet slecht. Het is een recept zonder verspilling, dat dient om oud brood te recyclen, maar ik kan je verzekeren dat, omdat het zo’n heerlijk gerecht is, ik expres brood laat uitdrogen. Bovendien is het ook erg mooi en kleurrijk om op tafel te zetten, wat helemaal geen kwaad kan.
Voor de procedure heb ik een korte video gemaakt, te bekijken op de pagina’s van Facebook, Instagram en Pinterest
Als je van rustieke taarten houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 n.v.t. oud brood
- n.v.t. water
- 1 ei
- 200 g ricotta/smeerkaas
- 200 g erwten, al gedopt
- 1 lente-ui
- 50 g guanciale
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. verse munt
- n.v.t. zout
- 80 g geraspte pecorino
- 2 eetlepels parmigiano
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Taartvorm
- 2 Schaaltjes
- 1 Bakpapier
Hoe bereid je de Broodtaart met ricotta en erwten
Om de Broodtaart met ricotta en erwten te bereiden, organiseer je werkblad met alle benodigde materialen en ingrediënten die al afgewogen zijn.
Op deze manier zal je werk zeker makkelijker zijn, omdat je alles bij de hand hebt.
Doe het oude brood in een kom, voeg ongeveer twee glazen water toe en laat het zacht worden.
Snijd ondertussen de guanciale en de lente-ui in stukjes en bak ze in een koekenpan met een eetlepel extra vergine olijfolie.
Als het gebruind is, voeg een glas water en een snufje zout toe en laat het koken.
Voeg op dat moment de verse erwten toe aan de pan, zet het vuur lager en laat koken totdat ze zacht zijn geworden.
Zet het vuur uit, laat afkoelen en ga terug naar het brood dat je in de week had gezet.
Knijp het goed uit en doe het in een kom, samen met het ei, een snufje zout, een eetlepel extra vergine olijfolie en meng goed.
Nadat je de taartvorm van 15 centimeter doorsnede met verwijderbare bodem met bakpapier hebt bekleed, creëer je de korst, oftewel de basis van de hartige taart met het broodmengsel.
Zet het vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°C, gedurende ongeveer 20 minuten of totdat het goudbruin is.
Doe ondertussen in een andere kom de ricotta, de helft van de in de pan gekookte erwten, de geraspte pecorino en meng.
Vul de korst met de ricottacrème, besprenkel met een eetlepel extra vergine olijfolie aan de bovenkant en zet alles opnieuw in de oven voor nog eens 20 minuten, op dezelfde temperatuur.
Serveer je Broodtaart met ricotta en erwten, zowel warm als koud, maar garneer met de overgebleven erwten en verse muntblaadjes.
Tips, varianten en bewaren
De taart blijft twee dagen goed in de koelkast en je kunt hem zowel koud als opgewarmd eten.
Als je wilt, kun je hem ook invriezen voordat je hem voor de tweede keer in de oven stopt.
Wanneer ik deze hartige taart maak, gebruik ik altijd seizoensgroenten, dus het is een rustiek gerecht dat het hele jaar door goed kan.
Wanneer ik deze hartige taart maak, gebruik ik altijd seizoensgroenten, dus het is een rustiek gerecht dat het hele jaar door goed kan.
Vond je mijn Broodtaart met ricotta en erwten recept lekker? Volg me op de pagina Facebook, Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
