De graansalade met kip en groenten is een eenpansgerecht rijk aan smaak, fris, licht en eenvoudig te bereiden. Het is een variant van de klassieke rijstsalade bereid met een mix van granen, geroosterde kip en een verscheidenheid aan zomergroenten zoals courgettes, tomaten en wortelen. Eenvoudig, kleurrijk en rijk aan goedheid!
Het recept is heel eenvoudig: we koken de granen, grillen de kipfilet en koken of bakken de wortelen en courgettes. We mengen alle ingrediënten in een slakom en voegen ook in blokjes gesneden tomaten, olijven, zilveruitjes, giardiniera, basilicum en olie toe om op smaak te brengen.
Een gezond en voedzaam eenpansgerecht waarin je zowel de vezels van de granen als de eiwitten van het witte vlees en de vitamines van de groenten vindt. Bovendien kun je de ingrediënten personaliseren zoals je wilt, bijvoorbeeld door de granen te gebruiken die jij verkiest of andere groenten. De graansalade met kip en groenten is zeker een perfect zomers idee, zowel voor de lunch als het diner, thuis, op kantoor of waarom niet, zelfs aan zee. Het enige wat je nog hoeft te doen, is alle ingrediënten verzamelen om het zo snel mogelijk uit te proberen.
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door op vind ik leuk te klikken HIER, op de Instagram-pagina door op “volgen” te klikken HIER of op TikTok.Ontdek ook
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van Graansalade met kip en groenten
- 300 g mix van granen (wij gebruiken rode rijst, tarwe, gerst en spelt)
- 300 g kipfilet
- 2 wortelen
- 2 courgettes
- 2 tomaten
- 50 g groene olijven
- 50 g giardiniera
- 50 g zilveruitjes in azijn
- extra vergine olijfolie
- zout
- munt (of basilicum)
Gereedschappen om graansalade met kip en groenten te bereiden
- 2 Pannen
- 1 Slakom
- 2 Kookplaat
Stappen om graansalade met kip en groenten te bereiden
Bereid de graansalade met kip en groenten eerst door de granen te koken: kook ze ongeveer 10 minuten in kokend water of volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Bereid intussen de ingrediënten voor de dressing, beginnend met de groenten: verwijder de uiteinden van de courgettes, schrap de wortelen en snijd beide in blokjes. Kook ze of bak ze in een pan met een beetje olie tot ze zacht zijn. Snijd ook de tomaten in blokjes en verwijder de pit van de olijven.
Verhit een grillpan goed en grill de kipfilet in plakken, laat hem aan beide zijden koken, voeg dan zout toe en laat hem afkoelen. Snijd de kip in reepjes.
Op dit punt zijn alle ingrediënten klaar, we hoeven alleen nog maar onze graansalade samen te stellen: doe de granen in een grote slakom. Voeg de groenten, kip, olijven, giardiniera en zilveruitjes toe, goed uitgelekt van het azijnvocht.
Meng goed en breng op smaak met olie en een paar gehakte munt- of basilicumblaadjes.
Simo en Cicci raden aan
Bewaar de graansalade met kip en groenten in de koelkast tot 3-4 dagen. Vriezen wordt afgeraden. Haal hem minstens 15 minuten voor het serveren uit de koelkast.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke granen zijn het meest geschikt voor deze salade?
U kunt de granen gebruiken die u verkiest naast de granen die we in het recept hebben aangegeven, zoals bulgur, gierst, amarant, quinoa, Venere rijst, enz. U kunt ook slechts één graansoort naar keuze gebruiken en toch een heerlijke salade krijgen.
Als ik geen granen in huis heb, maar wel pasta, kan ik die dan in plaats van granen gebruiken?
Zeker, met deze dressing kun je zowel de pasta als de rijst gebruiken die je verkiest.
Kan ik voor een vegetarische versie de kip uit de ingrediëntenlijst weglaten?
Ja, je kunt hem weglaten.
Ik houd niet van courgettes, wortelen en tomaten of ik heb ze niet in huis. Kan ik andere groenten gebruiken?
De keuze is groot, je kunt bijvoorbeeld paprika, aubergine, champignons, erwten, peultjes, friggitelli, enz. gebruiken.
