Stracciatella in Bouillon. Het is een knus traditioneel hoofdgerecht uit de volkskeuken, perfect om warm van te genieten op winteravonden.

Dit is een van die soepen die ontstaan zijn als een arm gerecht dat we tegenwoordig kunnen maken als we zin hebben in een comfort food dat ons doet denken aan de eenvoudige smaken van oma’s keuken.

Deze soep doet me erg aan mijn moeder denken, ze wist dat ik ervan hield en maakte het vaak klaar. Een eenvoudig en arm gerecht, maar echt smakelijk.

Een recept als dit is inderdaad in staat om een grote hoeveelheid voeding te bieden, terwijl het een algeheel gevoel van lichtheid geeft.

Stracciatella in bouillon is een klassieker van de traditionele keuken, die ook aan kinderen wordt gegeven tijdens het spenen, juist omdat het in staat is om met weinig veel te voeden.

Voor dit recept heb je een goede vleesbouillon nodig, of een groentebouillon als je dat liever hebt.

Als je voor een groentebouillon kiest, kook dan alle groenten in stukjes samen en filter vervolgens de bouillon, voeg de geklopte eieren toe en roer tot ze indikken.

Hoe je dit gerecht ook wilt bereiden en proberen, proef het op koude winteravonden en je zult de goedheid van dit recept ontdekken dat kan worden gezien als een echt comfort food.