Stappen

• We beginnen met het zorgvuldig wassen van de aardappelen onder stromend water om eventuele aarde te verwijderen.

• We plaatsen de aardappelen in een pan met koud water en koken ze tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten.

• We gieten ze af en laten ze afkoelen.

• Zodra ze koel genoeg zijn om aan te raken, schillen we ze, plaatsen ze in een grote kom en stampen ze grof met een vork of een aardappelstamper.

• We voegen de eieren, zout, geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel, peterselie toe en kneden tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

  

• We bereiden een bakvorm voor en bekleden deze met bakpapier of een dunne laag boter om te voorkomen dat de crumble blijft plakken.

  

• We verdelen de helft van het gestampte aardappelmengsel over de bakvorm en egaliseren het met de achterkant van een lepel of met de vingers.

• We voegen de plakjes mortadella en geraspte mozzarella toe.

• We bedekken met het overgebleven mengsel, waarbij we het met de hand grof verdelen om het verkruimelde effect te krijgen.

• We strooien sesamzaadjes over het oppervlak en bakken in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten op 200 graden.

• We halen het uit de oven en laten het ongeveer 30 minuten afkoelen voordat we het op een schaal overbrengen.