Vandaag heb ik deze groentemuffins met scamorza gemaakt, een vegetarisch voorgerecht of hoofdgerecht dat ook geschikt is om groenten aan de kleintjes te geven die ze meestal niet lekker vinden. Ze zijn gemakkelijk te maken en je kunt elke groente gebruiken die je in de koelkast hebt, zelfs als het er maar een paar zijn. Het zijn kleine rustieke eenpersoonstaartjes die handig zijn, ik heb een siliconen vorm gebruikt maar je kunt ook de klassieke aluminium of papieren vormen gebruiken die geschikt zijn voor muffins.
Ik laat je nog meer recepten voor een smakelijk muffin-voorgerecht achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: afhankelijk van de vormen die je gebruikt
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Groentemuffins met scamorza
- 3 eieren
- 200 g bloem 0
- 100 ml melk
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- naar smaak zout
- 100 g paprika's
- 100 g courgettes
- 100 g wortel
- 100 g scamorza (ook gerookt)
- 80 g zwarte olijven
Hulpmiddelen Groentemuffins met scamorza
- Kom
- Garde
Stappen Groentemuffins met scamorza
Zoals hierboven vermeld, kun je voor dit recept de groenten gebruiken die je lekker vindt, je kunt de door mij aangegeven vervangen door aubergine, ui, kool of zelfs overgebleven gekookte groenten, zolang je ze maar goed uitknijpt voordat je ze aan het beslag toevoegt.
Begin met de voorbereiding van de groentemuffin met scamorza: Was de paprika (je kunt de gele, rode of zelfs groene gebruiken), snijd hem doormidden en verwijder het deel met de zaadjes en de interne draden. Maak er reepjes van en daarna blokjes.
.Doe hetzelfde met de courgette, als je een courgette hebt met zaden in het midden, raad ik aan deze te verwijderen en alleen het buitenste deel te gebruiken.
Ga verder zoals hierboven met de wortel en de olijven, snijd ook de provola of een ander type harde kaas in blokjes. Houd alles apart en ga verder met het beslag.
Breek de eieren in een kom, klop met behulp van een elektrische garde, voeg een snufje zout toe en blijf kloppen terwijl je langzaam de olie en melk toevoegt. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem met de gist toe en blijf kloppen tot je een glad en klontvrij mengsel krijgt.
Voeg op dit punt de groenten en de kaas toe, nog een snufje zout en roer met een spatel of houten lepel
-
Pak de muffinvormen, als je die van siliconen gebruikt, hoef je ze niet in te vetten en te bebloemen. Vul de vormen, maar bedenk dat ze tijdens het bakken zullen rijzen, vul ze dus niet tot de rand.
Bak ze in een al voorverwarmde oven op 170° en laat ze ongeveer 25 minuten bakken, de tijd zal natuurlijk variëren afhankelijk van de vormen die je gebruikt. Doe altijd de satéprikkerproef voordat je ze uit de oven haalt.
Zodra ze gaar zijn, laat ze iets afkoelen en serveer ze aan tafel.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef je vind-ik-leuk. Ik wacht op je …Ivana
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder, om de maximale score te geven, klik direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Bedankt.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen
