De geglazuurde koffiecake is een eenvoudig en snel te maken dessert, ideaal voor ontbijt en snacks op elke dag.

Het is hoog, zacht en met een smaak en koffiearoma dat het echt onweerstaanbaar maakt!

Het wordt bereid met weinig en eenvoudige ingrediënten die we bijna altijd in de voorraadkast hebben. Het enige wat je nodig hebt, is bloem, eieren, moka-koffie en een zakje bakpoeder om een zachte cake op tafel te zetten die je de juiste energie geeft om de dag te beginnen!

Nog smakelijker wordt het door de koffieglaçage, die simpelweg wordt gemaakt met een paar eetlepels moka-koffie en poedersuiker, waardoor de cake een echte traktatie wordt.

Het is perfect om te genieten tijdens het ontbijt of bij een snack, vergezeld van een kopje thee, en is ideaal als je van koffiesmaak en kokos houdt, die, samen in deze cake, zullen resulteren in een eenvoudig maar onweerstaanbaar dessert.

Als je wilt, kun je de cake ook vullen met een mascarponecrème of banketbakkersroom om het nog smakelijker te maken.

Als je van koffie houdt, raad ik deze cake aan: je zult er verliefd op worden!

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 12 Personen
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

3.361,82 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 3.361,82 (Kcal)
Koolhydraten 517,56 (g) waarvan suikers 314,34 (g)
Eiwitten 48,01 (g)
Vet 130,07 (g) waarvan verzadigd 76,53 (g)waarvan onverzadigd 45,60 (g)
Vezels 22,67 (g)
Natrium 223,47 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Koffiecake

3 eieren (kamertemperatuur)
200 g suiker (of gelijk gewicht erythritol)
1 zakje vanilline
150 g boter (of 120 ml plantaardige olie)
200 g bloem 00
100 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
16 g bakpoeder voor desserts
150 ml melk (of plantaardige drank)
1 kopje koffie
1 kopje koffie
150 g poedersuiker

Gereedschap

Keukenrobot
Bakvorm 25
Keukenweegschaal

Stappen

Koffiecake

Verwarm de oven voor op 170°, statische stand.
Bereid de koffie door 1 kopje apart te houden en zet het opzij.
Smelt de boter in een steelpan of in de magnetron en laat afkoelen.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het aardappelzetmeel en zet apart.
Klop in de kom van de keukenrobot (of een andere kom als je een elektrische mixer gebruikt) de eieren samen met de suiker en de vanille gedurende 10 minuten.
Je moet een licht en schuimig mengsel krijgen.
Wanneer het mengsel licht is, voeg je de gesmolten en afgekoelde boter in een dunne straal toe (of de olie) en blijf mengen om te mengen.
Voeg een paar eetlepels poedermix toe en wissel af met de melk. Ga zo door totdat beide ingrediënten op zijn.
Voeg het kopje koffie toe en meng dit ook door het mengsel.
Beboter en bebloem een cakevorm van 24 cm (gebruik eventueel een bakspray of olie in plaats van boter) en giet het mengsel erin.
Bak in een voorverwarmde oven op 170° gedurende ongeveer 40 minuten. Doe de stokjestest voor het uit de oven halen en ga verder met bakken indien nodig.

Haal uit de oven, laat afkoelen en verwijder uit de vorm.
Bereid nu de koffieglaçage of decoreer met simpele poedersuiker.
Giet de suiker in een ruime kom en voeg beetje bij beetje de hete koffie toe. Roer om te mengen tot je een zachte en dikke consistentie hebt.
Als de glazuur te dik is, voeg een theelepel koffie toe. Als het te vloeibaar is, voeg wat poedersuiker toe om te verdikken.
Giet de glazuur over de koffiecake en laat op kamertemperatuur uitharden.
Als laatste touch, decoreer met wat koffiebonen.
Perfect voor ontbijt, misschien met een kopje melk, of voor de middagpauze!
Eet smakelijk.
Eet smakelijk.