Het heel eenvoudige en even smakelijke recept van de kip op de bergmanier heb ik gelezen in een kooktijdschrift, een maandblad rijk aan afbeeldingen, gastronomische informatie en curiositeiten.
Het is een eerlijk en ook snel gerecht dat we kunnen variëren door niet alleen romige polenta toe te voegen, maar ook aardappelpuree of gebakken champignons.
De kip samen met varkensvlees is een van de meest geconsumeerde vleessoorten zowel voor de voedingswaarden als voor de redelijk goedkope en concurrerende kosten.
Dit gerecht past goed bij bijgerechten zoals peperonata, de klassieke aardappelpuree of deze venkel in tomatensaus gebakken in de pan.
TIPS VOOR HET BEREIDEN VAN KIP
Moet de kip gewassen worden?
Nee. De kip moet nooit onder water worden gewassen, omdat het wassen de bacteriën niet verwijdert en ze juist kan verspreiden op de oppervlakken van de keuken. Het is voldoende om de kip droog te deppen met keukenpapier voor het koken.
Hoe moet de kip zijn als hij gaar is?
De kip moet altijd goed gaar zijn en nooit roze of rauw. Het vlees moet vanbinnen volledig wit zijn, zodat het veilig is om te eten.
Wat te doen om besmetting te voorkomen?
Na het aanraken van rauwe kip is het belangrijk om handen, gereedschappen en oppervlakken goed te wassen, om kruisbesmetting met andere voedingsmiddelen te voorkomen.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een recepten-kanaal geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen of geluid, waar je je op kunt abonneren door te klikken op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kan je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT KIP OP DE BERGMANIER
- 8 bovenbouten van kip, zonder vel, rauw
- 100 g spek
- 1 teentje knoflook
- 150 g witte wijn
- 4 plakken polenta, gekookt
- 2 takjes rozemarijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen RECEPT KIP OP DE BERGMANIER
- Pannetjes
- Bakplaten
- Messen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT KIP OP DE BERGMANIER
INSTANT POLENTA bereid met
1 liter water 2 theelepels fijn zout 260 gram instant polenta. Bij het koken van het gezouten water voeg ik de polenta geleidelijk toe en met een garde roer ik en kook ik …enkele minuten zijn nodig en ik kan de romigheid aanpassen door indien nodig een lepel kokend water toe te voegen!
APARTE VAN DE POLENTA bereiden we nu het gerecht met de kip dus…
In een pannetje doe ik de wijn, de spekjes, de fijngesneden knoflook (ik heb het heel gelaten en geplet om het later te verwijderen) en de rozemarijn en kook op laag vuur tot de vloeistof tot de helft is ingekookt.
Ik kruid de bovenbouten van kip zonder vel met zout en peper en leg ze op de bakplaat die ik vervolgens in de oven zet op 180°C en laat koken voor 30/35 minuten of afhankelijk van de kenmerken van onze thuisoven.
Ik bereid de instant polenta of snijd de plakken van de kant-en-klare polenta die ik kan grillen of goudbruin bakken in de pan.
Als de kip op de bergmanier in de oven is gekookt, stel ik het gerecht samen door de plakken of de romige polenta op het bord te leggen en de bovenbouten erover te gieten met de wijnreductie gearomatiseerd met rozemarijn en spek…
Smakelijk eten! Annalisa
IK LAAT JULLIE HET RECEPT VAN DEZE sappige en heerlijke kip/varkensvlees scaloppine
BRON “Makkelijk met smaak” september 2024
