Deze aardappel- en groentetaart hebben we gemaakt om wat groenten uit de koelkast op te maken. We hebben bloemkool en een venkel gebruikt, maar afhankelijk van het seizoen kun je het maken met de groenten die je lekker vindt.
Ik denk dat het ook prima zou zijn met wat pompoen of in de zomer met wat courgettes bijvoorbeeld, dus wees creatief met de groenten die je tot je beschikking hebt.
Het is heel eenvoudig om te maken: je moet een aardappelpuree maken, andere aardappelen in dunne plakjes snijden en dan de bloemkool en venkel kort voorbakken in een pan. Vervolgens monteer je de Aardappel- en Groentetaart en zet je het in de oven.
Het is een perfect recept om zowel in een traditionele oven als in een magnetron met de Crisp-functie te bakken, of in een heteluchtfriteuse, wat zoals we weten de baktijd verkort en dus tijd en energie bespaart.
De dressing voor deze Aardappel- en Groentetaart is eenvoudig, een beetje oregano is genoeg, of als je dat lekkerder vindt, gebruik dan tijm. De Bolognese pekel of geurende zout gaat ook prima.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Aardappel- en Groentetaart
- 600 g aardappelen
- 1 venkel (middelgroot)
- 500 g bloemkool
- 150 g stracchino
- 1 ei
- 30 g boter
- 2 snufjes zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- Half theelepel gedroogde oregano (of tijm)
Gereedschappen
- 1 Taartvorm 22 cm diameter
- 1 Mandoline
- 1 Pan
- 1 Aardappelstamper
Stappen
Om de Aardappel- Bloemkool- en Venkeltaart te maken, schil en was je eerst de aardappelen.
Kook de helft van de aardappelen tot ze zacht zijn, pureer ze en laat ze afkoelen.
Snijd de rest van de aardappelen met een mandoline of een scherp mes in heel dunne plakjes.
Bekleed een taartvorm van 22 cm (ook de randen) met de aardappelschijfjes, overlappend om geen openingen te laten.
Breek de bloemkoolroosjes los, verdeel de venkel in 4 of 6 stukken en kook ze 5 minuten in een pan.
Giet de groenten af en zout ze, breng op smaak met gemalen zwarte peper.
Als de aardappelpuree is afgekoeld, breng het op smaak met zout en voeg het ei toe en meng het erdoor.
Gebruik een spuitzak om de puree over de aardappelschijfjes te verdelen en maak het oppervlak glad.
Bedek met de venkel en bloemkool en verdeel ze gelijkmatig.
Bestrooi de groenten met stracchino met een theelepel en voeg klontjes boter toe.
Bak in het midden van de voorverwarmde oven op 180° in statische modus gedurende 30 minuten.
Bestrooi met gedroogde oregano zodra je het uit de oven haalt.
Je kunt het bakken in de magnetron met de crisp-functie, met gebruik van de crisp-bakvorm in plaats van de taartvorm, 12 minuten.
Je kunt de aardappel- bloemkool- en venkeltaart bakken in de heteluchtfriteuse op 200° voor 15/18 minuten.
Varianten en Tips
Je kunt de groenten gebruiken die je wilt, kort geblancheerd of gebakken in de pan.
Als je wilt, kun je tijm of verse rozemarijn gebruiken.
In plaats van stracchino kun je robiola of primo sale gebruiken.
