De carnavalsfritters met rijstmeel zijn gevuld met banketbakkersroom, superlicht en erg lekker. Ze kunnen ook gevuld worden met chocoladecrème of leeg geserveerd worden met een warme jam. Ik heb ze geprobeerd met aardbeienjam en ze waren heerlijk.
Ontdek ook de andere glutenvrije carnavalsrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten
- 130 ml water
- 40 g rijstolie
- 30 g glutenvrij rijstmeel
- 50 g rijstzetmeel (glutenvrij)
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 g xanthaangom (glutenvrij)
- 3 eieren
- 250 g sojamelk (glutenvrij)
- 3 eidooiers
- 50 g suiker
- 12 g maïszetmeel (maizena) glutenvrij
- 12 g rijstzetmeel (glutenvrij)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 l olijfolie
- poedersuiker glutenvrij
Gereedschap
- 2 Schalen
- 3 Pannen
- 1 Garde
- 2 Theelepels
- 1 Spuitzak
Stappen
Breng het water met de olie, het zout en de suiker aan de kook. Meng de xanthaangom met het meel.
Zodra het kookt, voeg je al het meel toe. Goed roeren tot je een klontvrij mengsel hebt. Laat het 2 minuten drogen terwijl je blijft roeren.
Het mengsel is klaar als het loslaat van de bodem van de pan en er een laagje op de bodem begint te vormen.
Haal van het vuur en doe het in de kom van de keukenmachine. Start de machine met de vlinder en laat afkoelen. Of doe het in een kom en koel af met een elektrische mixer of een garde.
Na een paar minuten voeg je de eieren een voor een toe. Het deeg moet de consistentie van banketbakkersroom hebben, dus als dat nodig is, voeg je nog een ei toe, klop het in een kommetje en voeg beetje bij beetje toe.
Het deeg is klaar als het zacht is zoals banketbakkersroom, stevig maar niet vloeibaar.
Breng de sojamelk met de geraspte citroenschil aan de kook.
Klop de eidooiers op met de suiker, voeg vervolgens de zetmeelsoorten toe en meng goed. Zodra het kookpunt is bereikt, voeg de geklopte eieren toe aan de sojadrank.
Laat ongeveer 1 minuut koken, roerend met een garde. Koel de room snel af in een ijswaterbad of in de vriezer, nadat je het hebt bedekt met huishoudfolie dat contact maakt.
Verwarm de olie tot 160°C.
Met behulp van twee theelepels maak je balletjes en laat ze in de olie vallen. Zodra de fritters goudbruin en goed opgeblazen zijn, haal ze uit de olie met een schuimspaan.
Laat uitlekken op keukenpapier tot ze volledig zijn afgekoeld. Vul een spuitzak met banketbakkersroom en vul de fritters.
Bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de Italiaanse Coeliakie Vereniging-gids en lees de ingrediënten zorgvuldig om te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten
Advies
Voor het frituren kan ook pindaolie worden gebruikt.
De sojadrank kan vervangen worden door volle melk of lactosevrije melk.
De sojadrank kan vervangen worden door volle melk of lactosevrije melk.
De sojadrank kan vervangen worden door volle melk of lactosevrije melk.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebookpagina of Instagramprofiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
